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制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以()为佳。
选项:
A:A荤馅
B:B素馅
C:C甜馅
D:D咸馅
为佳
蒸饺
玉米面
发布时间:
2024-04-11 08:51:31
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1.
>玉米面蒸饺馅心以()为佳。 选项: A、素馅 B、荤馅 C、甜馅 D、咸馅
2.
什锦素馅属于()。 选项: A、熟甜馅 B、生咸馅 C、熟咸馅 D、生甜馅
3.
馅心按原料性质可分为荤馅、素馅和( )三大类。
4.
馅心按( )分类,可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。 选项: A:口味 B:要求 C:食用 D:原料
5.
馅心按()可分为:咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。A、原料B、制法C、质感D、口味
6.
馅心按( )分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。 选项: A:原料 B:方法 C:要求 D:口味
7.
馅心按( )方法分类可分为:咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。 选项: A:原料 B:制作方法 C:熟制方法 D:口味
8.
在面点制品中,使用最多的一种馅心是( )。 选项: A:甜咸馅 B:甜馅 C:成味馅 D:奶油蛋黄馅
9.
制作油炸酥皮制品时,宜选用( ),这样可以防止炸制时出现外形破裂的现象。 选项: A:生馅 B:熟馅 C:甜馅 D:咸馅
10.
下列属于熟咸馅的馅心有( )。 选项: A、鱼蓉馅 B、叉烧馅 C、冬蓉馅 D、水晶馅
11.
荤素馅中的动物性原料是以()为主 A: 猪肉 B: 牛肉 C: 羊肉 D: 家禽肉
12.
玉米面蒸饺的馅心以()为佳,不能带有多量汤汁,以免影响成型。 选项: A、稍大 B、稍多 C、稍干 D、稍少
13.
荤素馅中的动物性原料是以()为主A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、家禽肉
14.
熟荤素馅是将肉类原料经加工处理,( )再掺入断生挤去水分的蔬菜拌匀而成的馅。 选项: A:上浆 B:刀技加工 C:勾芡淋油 D:烹制调味
15.
制作花色蒸饺的馅心稍()一点较好
16.
制作面点的馅心可以分为( )两大类。 选项: A:酸、甜 B:咸、辣 C:甜、咸 D:硬、软
17.
馅心按原料分,一般可分为生馅,熟馅,生熟馅。
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