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制作花色蒸饺的馅心稍()一点较好
花色
较好
蒸饺
发布时间:
2024-04-11 08:51:31
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相关试题
1.
制花色饺的馅心稍硬一点较为好用。
2.
7.制花色饺的馅心稍硬一点为好。选项: A:正确; B:错误
3.
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以()为佳。 选项: A、荤馅 B、素馅 C、甜馅 D、咸馅
4.
玉米面蒸饺的馅心以()为佳,不能带有多量汤汁,以免影响成型。 选项: A、稍大 B、稍多 C、稍干 D、稍少
5.
>玉米面蒸饺馅心以()为佳。 选项: A、素馅 B、荤馅 C、甜馅 D、咸馅
6.
(×)按制作原料划分馅心可以为荤馅、素馅、荤素馅和海鲜馅。 选项:A、正确B、错误
7.
馅心能丰富面点的( )品种。 选项: A:造型 B:花色 C:口味 D:特色
8.
( )在制作猪肉蒸饺时,猪肉要打起胶,入冰箱冷藏后,再包制,比较好制作。 选项: A:正确 B:错误
9.
冷水面团一般适宜制作饼类(如家常饼)、油饼及各种花色蒸饺。( )选项: A:正确; B:错误
10.
馅心按()方法分类可分为生馅、熟馅等。 选项: A:O味 B:原料 C:熟制方法 D:制作方法
11.
馅心按( )方法分类可分为:咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。 选项: A:原料 B:制作方法 C:熟制方法 D:口味
12.
制作赤豆糍团时,豆沙馅和蜜豆馅的比例为1:1时,馅心既有颗粒感又有沙感。选项: A:正确; B:错误
13.
下列不属于面点馅心作用的选项是( )选项: A:美化面点形态 B:决定点心的熟制方法 C:形成面点特色 D:增加花色品种
14.
从原料的性质看,馅心分为( )、素馅和荤素馅。 选项: A:甜馅 B:仿荤 C:特色馅 D:荤馅
15.
一般馅心制作选用猪肉的 部位。 选项: A:.里脊 B:.弹子肉 C:.前夹肉 D:.中方肉
16.
馅心按()可分为:咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。A、原料B、制法C、质感D、口味
17.
馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味
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