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蚝油的产品加工须经过浓缩、调味、增稠等几道工序制成。
选项:
A:正确
B:错误
产品加工
调味
蚝油
发布时间:
2024-06-11 15:35:15
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1.
水产调味品是指以鱼、虾、蟹和贝类等水产品为原料,经相应工艺加工制成的调味品。 选项:A、正确 B、错误
2.
勾芡的目的只是为了增稠,与调味无关。选项: A:正确; B:错误
3.
肌苷酸在蚝油生产中起到( )作用。选项: A:增咸 B:增鲜 C:增稠 D:增色
4.
装裱古旧字画须经过几道工序?
5.
工序集中就是将工件的加工集中在少数几道工序内完成。选项: A:正确; B:错误
6.
膏方的制作经过( )和存放等几道工序。选项: A:收膏 B:浸泡 C:煎煮 D:浓缩
7.
膏方的制作经过( )和存放等几道工序。选项: A:煎煮 B:浓缩 C:浸泡 D:收膏
8.
膏方的制作经过()和存放等几道工序。 选项: A、煎煮 B、收膏 C、浓缩 D、浸泡
9.
水产调味品是指以鱼、虾、蟹和贝类等水产品为原料,经相应工艺加工制成的调味品() 选项:A:是 B:否
10.
膏方的制作经过()和存放等几道工序。 选项:A.煎煮B.收膏C.浓缩D.浸泡
11.
烧菜收稠卤汁的方法有勾芡增稠与自然增稠之分。选项: A:正确; B:错误
12.
下列调味料的加工生产与油脂无关的是( )。选项: A:蟹油; B:蚝油; C:虾油; D:蛏油; E:菌油
13.
( )龙凤团茶的制作工艺包含蒸茶、榨茶、研茶、造茶等几道工序。 选项: A:正确 B:错误
14.
勾芡工艺实质是一种()工艺。A、调味B、增稠C、调色D、调香
15.
“干制水产品是以鱼、虾、贝、头足类、海水藻类等海鲜为原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分、或配以其它工艺(调味、焙烤、轧松等)加工制成的即食或非即食产品”,该描述是正确的吗?()
16.
下列调味品中, 属于咸味调味品的是()。选项: A:酱油 B:蚝油 C:豆豉 D:豆瓣酱
17.
蚝油是牡蛎煮汁经加工配制而成的复合调味料,味鲜美而带蚝香,可广泛应用于各类食品,是家庭和餐馆的常备调味料。选项: A:对 B:错
18.
下列关于调味料的说法不正确的是()。 选项: A、食盐属于咸味调料 B、食醋属于酸味调味品 C、蚝油属于咸味调料 D、酒属于调香料
19.
(单项选择题)(烹饪)(中)(烹调技术)( )勾芡工艺实质是一种()工艺。 选项:A、调味B、增稠C、调色D、调香
20.
( )熟素馅是用熟蔬菜经调味而制成的馅。 选项: A:正确 B:错误
21.
钻削属于粗加工工序,磨削属于精加工工序。选项: A:正确; B:错误
22.
属于酸味调味品得就是( )。A、酱油B、蚝油C、番茄酱D、鱼露
23.
BE017 加工顺序的安排主要包括:车削加工工序的安排、热处理工序的安排、辅助工序的安排、数控加工工序与普通工序的安排。 选项: A:正确 B:错误
24.
为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。选项: A:正确; B:错误
25.
茶叶是以茶树新梢上的茶牙嫩梢为原料加工制成的产品。 选项: A:正确 B:错误
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