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题目74醉的主要调味品是酒,通过酒和其它调味品的混合作用使原料成“熟”。
原料
题目
调味品
发布时间:
2024-07-04 15:44:30
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1.
醉的主要调味品是酒,通过酒和其它调味品的混合作用使原料成“熟”。
2.
醉制法是将鲜活原料放入容器中,用酒和调料制成的调味汁醉之,使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
3.
菜肴中的调味品,如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的()。选项: A:主料 B:辅料 C:配料 D:调料
4.
调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的阔算量和吸附量。选项: A:正确; B:错误
5.
配制酒是酒与酒或酒与非酒精原料混合而成。( ) 选项: A:对 B:错
6.
调味品投放顺序不同,影响( )与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。选项: A:味型; B:风味; C:火候; D:调味品
7.
醉泥螺中酒的主要作用是什么?()
8.
把原料用以酒为主的调味汁浸渍或直接用酒浸渍,食用时在调味成菜的制作烹调方法称为( )。 选项: A:泡 B:炝 C:腌 D:醉
9.
水产调味品是指以鱼、虾、蟹和贝类等水产品为原料,经相应工艺加工制成的调味品() 选项:A:是 B:否
10.
和大部分蒸馏酒不同,酿造朗姆酒所用的主要原料是甘蔗。() 选项:A、和大部分蒸馏酒不同,酿造朗姆酒所用的主要原料是甘蔗。()
11.
水产调味品是指以鱼、虾、蟹和贝类等水产品为原料,经相应工艺加工制成的调味品。 选项:A、正确 B、错误
12.
有“百味之王”一说的调味品是( )。 选项: A、咸味调味品 B、甜味调味品 C、香味调味品 D、苦味调味品
13.
调制鸡尾酒的调制原则包括()。A、烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒B、绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒C、烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配,调和成鸡D、口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒
14.
和大部分蒸馏酒不同,酿造朗姆酒所用的主要原料是甘蔗。
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