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调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的阔算量和吸附量。
选项:
A:正确;
B:错误
吸附
料中
调味品
发布时间:
2024-07-04 16:14:14
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1.
记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。( )A、正确B、错误
2.
上浆时将所需调味品(用盐量)一次性投入到原料中,习惯上称为( )。 选项: A、浆半口 B、浆满口
3.
记账法一般不能调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量,通常可结合食物频率法来调查这些调味品的消费种类和量。 (2分)人体营养状况测定 2
4.
[判断题]记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。( ) A 正确 B 错误
5.
记账法一般不能调查( )的摄入量。选项: A:主食 B:副食 C:小吃 D:调味品
6.
记账法一般不能调查( )的摄入量。选项: A:主食; B:副食; C:小吃; D:调味品
7.
记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。()
8.
判断题(1分) 菜肴如配有调味品应先上调味品,再用双手将菜肴端上。() 选项: A:正确 B:错误
9.
4.记账法一般不能调查( )的摄入量 选项:A、主食 B、副食 C、小吃 D、调味品
10.
其摄⼊量增加能够增加⾼⾎压发病风险的调味品是()。 选项:A、⾷醋B、料酒C、⾷盐D、酱油E、味精
11.
在烹调时添加酸味调味品可以调节菜肴的质感。( ) 选项:A、正确B、错误
12.
原料在炖制开始时,即可放咸味调味品调味。选项: A:正确; B:错误
13.
醉的主要调味品是酒,通过酒和其它调味品的混合作用使原料成“熟”。
14.
( )烹调中使用的酸味调味品主要是醋。 选项: A:正确 B:错误
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