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- 1.调制鸡尾酒的调制原则包括()。A.烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒B.绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒C.烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡D.口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒
- 2.以下有关鸡尾酒调制原理论述正确的有（ ）。选项： A:调制时烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒。; B:味道相同或近似的酒或饮料可以互相混合，调配成鸡尾酒。; C:味道不相同的酒或饮料，例如药味酒与水果酒，一般不宜互相混合; D:清淡、有汽的酒水在调制鸡尾酒时只采用兑和法和搅和法。
- 3.以下有关鸡尾酒调制原理论述正确的有A．调制时烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒。B．味道相同或近似的酒或饮料可以互相混合，调配成鸡尾酒。C．味道不相同的酒或饮料，例如药味酒与水果酒，一般不宜互相混合D．清淡、有汽的酒水在调制鸡尾酒时只采用兑和法和搅和法。
- 4.1. 由调酒师根据配方现场调制的鸡尾酒属于_____________鸡尾酒。选项： A:预调鸡尾酒; B:调制鸡尾酒; C:冲调鸡尾酒; D:冷饮鸡尾酒
- 5.可以从鸡尾酒的名称来认识鸡尾酒的（ ）。 选项： A:配方 B:特性 C:内涵 D:口味
- 6.混合饮料都是鸡尾酒。（ ）选项： A:对 B:错
- 7.适于浑浊型饮料，不含有气原料的鸡尾酒调制方法是（）。A、搅拌法B、调和法C、兑和法D、摇和法
- 8.按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。 选项： A、餐饮搭配 B、饮用时间和场合 C、鸡尾酒的容量和酒精含量 D、基酒的种类
- 9.按( )分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。选项： A:餐饮搭配; B:饮用时间和场合; C:鸡尾酒的容量和酒精含量; D:基酒的种类
- 10.彩虹鸡尾酒是采用_____调制而成的一款鸡尾酒。 选项：A. 调和法B. 摇和法C. 兑和法D. 搅和法
- 11.按( )分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。 A.餐饮搭配 B.饮用时间和场合C. 鸡尾酒的容量和酒精含量D.基酒的种类
