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发酵工业的生产水平取决于3个要素:生产菌种、发酵工艺和发酵设备。
发布时间:
2024-06-19 12:34:53
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1.
发酵主要类型,正确的是( )。 选项: A:根据培养基的类型,发酵可分为固体发酵,液体发酵,固液混合发酵 B:根据发酵方式不同,发酵分为分批发酵、连续发酵和补料分批发酵 C:液体发酵可分为浅层发酵和深层发酵,大型通气搅拌发酵属于后者。 D:根据菌种类型,发酵可分为纯种发酵和混合菌种发酵。
2.
发酵工业对菌种有哪些基本要求?
3.
维生素C“二步发酵法”生产菌种是什么?简述其工艺特点。
4.
根据沼气发酵过程中投料方式不同,发酵工艺可分为()。 选项: A:常温发酵工艺 B:连续发酵工艺 C:半连续发酵工艺 D:批量发酵工艺
5.
[填空题] 新工艺黄酒:以()取代自然发酵,以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。
6.
【填空题】根据发酵过程中发酵状态不同,发酵工艺分为 、 、 发酵工艺
7.
要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决,这种发酵方式是 选项: A:连续发酵; B:半连续发酵; C:补料分批发酵; D:分批发酵
8.
发酵工程涉及的发酵技术主要包括 【 】选项: A:菌种筛选与保藏; B:菌种鉴定与分析; C:发酵培养基制备技术; D:发酵过程控制优化技术 ; E:发酵过程配套技术
9.
按发酵工艺流程不同可把发酵分为________发酵、________发酵、________发酵三大类。
10.
茶按照颜色划分的绿茶、青茶,对应的按照工艺划分,分别是( )茶和( )茶。( ) A: 不发酵 后发酵 B: 轻发酵 全发酵 C: 半发酵 微发酵 D: 不发酵 半发酵
11.
生产白葡萄酒的工艺流程是 _____________ 。 选项:先发酵后压榨#先压榨后发酵#边发酵变压榨#只发酵不压榨
12.
在发酵过程中,pH值的变化取决于选项: A:菌体特性 B:发酵罐体积 C:培养基组成 D:发酵工艺条件
13.
菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素,除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响,发酵条件一般包括()、()、()、()、()和()等。
14.
在啤酒发酵工艺中,上面发酵和下面发酵均分为主发酵和后发酵,是完全独立的两个阶段。答案:( ) 选项: A:正确 B:错误
15.
不需要经过菌种活化,可以而直接应用于生产的发酵剂是( )。选项: A:单一发酵剂 B:母发酵剂 C:冷冻干燥发酵剂 D:补充发酵剂
16.
发酵分为需氧发酵和厌氧发酵,其中大多数工业发酵过程是需氧发酵。 选项: A、正确 B、错误
17.
菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素,除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响,发酵条件一般包括 , , , ,和 等。
18.
桃红(粉红)葡萄酒是 _____________ 发酵工艺生产出来的。 选项:皮+籽全发酵#皮+籽半发酵#无皮+无籽全发酵#都不是
19.
生产白葡萄酒的工艺流程是 _____________ 。 选项:A、先发酵后压榨 B、先压榨后发酵 C、边发酵变压榨 D、只发酵不压榨
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