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中国大学MOO
C: 在肉制品加工中常用的甜味料有蔗糖、葡萄糖、饴糖、木糖等。
葡萄糖
肉制品
国大学
发布时间:
2024-04-24 19:52:10
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1.
在肉制品加工中常用的甜味料有蔗糖、葡萄糖、饴糖、木糖等。选项: A:正确; B:错误
2.
【判断题】在肉制品加工中,葡萄糖的使用量一般为0.3%~0.5%,除作为甜味料,增加制品的营养价值外,还具有调节pH和氧化还原的作用。
3.
肉制品加工常用的香辛料有哪些?
4.
中国大学MOOC: 大豆蛋白是肉制品加工中常用的增稠剂。
5.
以下哪些( )属于人工甜味剂。 选项: A、蔗糖、果糖、麦芽糖 B、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜 C、甜菊苷、罗汉果苷、甘草甜素 D、木糖醇、赤藓糖醇等糖醇类 E、甜味蛋白
6.
主要的食用糖是()。 选项:A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.饴糖 E.麦芽糖
7.
天然甜味剂包括选项: A: 蔗糖; B:木糖醇; C:甜蜜素; D:阿斯巴甜
8.
糖果生产中所用的天然甜味料主要有____。 选项: A:砂糖; B:淀粉糖浆; C:饴糖; D:转化糖
9.
营养性甜味剂有甘露醇、三氯蔗糖、乳糖醇、木糖醇和甜菊糖。( ) 选项:A、对 B、错
10.
葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为()。 选项: A、葡萄糖>果糖>蔗糖 B、葡萄糖 C、葡萄糖 D、蔗糖
11.
下列属于人工合成甜味剂的是选项: A:蔗糖; B:果糖; C:葡萄糖; D:糖精
12.
葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为( )。 选项: A:葡萄糖>果糖>蔗糖 B:葡萄糖<果糖<蔗糖 C:葡萄糖<蔗糖<果糖 D:蔗糖<葡萄糖<果糖
13.
葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为 选项: A: 葡萄糖>果糖>蔗糖 B: 葡萄糖<果糖<蔗糖 C: 葡萄糖<蔗糖<果糖 D: 蔗糖<葡萄糖<果糖
14.
蔗糖是由( )单糖缩合而成的?( ) 选项: A:果糖 B:半乳糖 C:木糖 D:葡萄糖
15.
麦芽糖、果糖、蔗糖、乳糖以及葡萄糖的甜度顺序为选项: A:果糖>葡萄糖>蔗糖>麦芽糖>乳糖; B:果糖>蔗糖>葡萄糖>麦芽糖>乳糖; C:蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>乳糖; D:果糖>蔗糖>葡萄糖>乳糖>麦芽糖
16.
中国大学MOOC: 葡萄糖有氧氧化有几个耗能反应
17.
想要生产浅色饼干,不宜采用以下哪种甜味剂?()A.山梨糖醇B.核糖C.蔗糖D.木糖醇
18.
密度梯度离心技术常用的离心介质有( )选项: A:氯化铯 B:葡萄糖 C:蔗糖 D:多聚蔗糖
19.
以下哪种调味料在肉制品加工中可以与料酒一起发生生香反应?选项: A:蔗糖 B:谷氨酸钠 C:食醋 D:酱油
20.
2、啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是:( ) A.葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖B.葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖选项: A:A.葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖; B:B.葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖; C:C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖; D:D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖
21.
中国大学MOOC: 发色助剂能起到促进颜色呈色的作用,在肉制品中常用的发色助剂有()?
22.
蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖按甜度由高到低的排列顺序是( )。 选项: A:蔗糖>果糖>葡萄糖>乳糖 B:果糖>葡萄糖>蔗糖>乳糖 C:果糖>蔗糖>葡萄糖>乳糖 D:一样甜
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