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碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一,碘值愈低,表明油脂的分子越不饱和。()
选项:
A:正确;
B:错误
不饱和
纯度
油脂
发布时间:
2024-04-02 16:48:15
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相关试题
1.
关于油脂的碘值,以下说法错误的是( )。 选项: A:碘值是指1g油脂所能吸收卤素的质量 B:碘值大于130,该油脂属于干性油脂 C:碘值小于100,该油脂属于不干性油脂 D:制肥皂用的油脂,其混合油脂的碘值一般不大于65
2.
油脂的氢化、碘值
3.
常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、碘值,其中衡量油脂不饱和程度的指标是();测量游离脂肪酸含量的指标是酸价。
4.
关于天然油脂的性质,以下说法错误的是 选项:天然油脂是各种不同三脂酰甘油的混合物,因而没有固定的熔点和沸点。#碘值是油脂品质的一项重要指标,其数值的大小与油脂的不饱和程度成正比。#皂化值越大,表示油脂的平均相对分子量越大。#酸败使油脂中游离脂肪酸的含量增加。
5.
不属于油脂品质分析的重要理化指标的是 选项: A:皂化值 B:酸值 C:碘值 D:pH E:无法确定
6.
在脂类的测定中,碘值用来表示油脂的______ ;乙酰化值用来表示油脂的______ ;酸值用来表示油脂的______ 。
7.
碘值越高,表明不饱和脂肪酸的含量()
8.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标? A: 油脂自动氧化的进行程度 B: 油脂中脂肪酸的不饱和程度 C: 油脂的平均分子量 D: 油脂中脂肪酸的含量
9.
用来评油脂游离脂肪酸含量的指标是( )? 选项: A、酸价 B、碘值 C、过氧化值 D、丙二醛
10.
衡量油脂中脂肪酸的不饱和程度的指标是 。
11.
油料种子成熟时,油脂形成的特点是: 选项: A:最初形成较多的脂肪酸,然后形成油脂 B:先转化为油脂、再形成可溶性糖 C:随着种子成熟度增加,种子油脂的碘值降低 D:先形成饱和脂肪酸,再形成不饱和脂肪酸
12.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标?A.油脂的平均分子量B.油脂自动氧化的进行程度C.油脂中脂肪酸的不饱和程度D.油脂中脂肪酸的含量
13.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标?A.油脂的平均分子量B.油脂自动氧化的进行程度C.油脂中脂肪酸的不饱和程度D.油脂中脂肪酸的含量
14.
碘值是指( )。? 100克油脂与碘起反应所需碘的克数。100克碘与油脂起反应所需油脂的克数。50克油脂与碘起反应所需碘的克数。50克碘与油脂起反应所需油脂的克数。
15.
油脂的酸值越大,说明: 选项: A:油脂的不饱和程度大 B:油脂的平均相对分子质量大 C:油脂中有力脂肪酸含量高 D:油脂的酸败程度高
16.
下列哪种油脂的碘值大于100? 选项: A:花生油; B:棕榈油; C:椰子油; D:大豆油
17.
皂化值的大小可以判断选项: A:油脂的相对分子质量; B:油脂的不饱和度; C:油脂的酸败程度; D:所含的脂肪酸均为饱和羧酸
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