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以下哪些属于乳化剂在食品加工中作用(
选项:
A:乳化
B:润湿
C:起泡
D:分散
润湿
起泡
食品加工
发布时间:
2024-05-06 20:17:22
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1.
下面不属于乳化剂在食品中作用的是( ) 选项: A:起泡和稳定气泡作用 B:降低食品粘度作用 C:胶凝作用 D:润湿和分散作用
2.
表面活性剂在农药加工中有( )作用选项: A:润湿; B:分散; C:乳化; D:增溶
3.
表面活性剂可以起到增溶、乳化、润湿、起泡消泡、去污、消毒杀菌、助悬分散的作用。
4.
表面活性剂在药剂中的应用选项: A:增溶; B:乳化; C:润湿; D:起泡与消泡
5.
下列属于乳化剂的作用是( )A.分散B.稳定C.破乳D.消泡
6.
表面活性剂的作用有哪些? 答案:增容作用,乳化作用,润湿作用,起泡作用,消泡作用,去污作用,消毒作用,杀菌作用。
7.
食品添加剂包括以下哪些?() 选项: A、着色剂 B、防腐剂 C、增稠剂 D、乳化剂
8.
乳化剂的作用包含() 答案:分散 稳定 消泡 破乳
9.
( )是能改善乳化体中各种构相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的食品添加剂。 选项: A、抗结剂 B、乳化剂 C、增稠剂 D、消泡剂
10.
( )是能改善乳化体中各种构相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的食品添加剂。 选项: A:(A)抗结剂 B:(B)乳化剂 C:(C)增稠剂 D:(D)消泡剂
11.
乳化剂的作用包括分散、稳定、消泡、破乳。 选项: A:正确 B:错误
12.
对于乳液聚合体系中的单体液滴乳化剂所起的作用称之为?( )选项: A:分散作用 B:增溶作用 C:毛细作用 D:乳化作用
13.
大豆磷脂在巧克力制品中作为乳化剂,以下不属于其作用的是( )A.乳化作用B.增稠作用C.结晶控制作用D.降低黏度作用
14.
(多选题)表面活性剂在药剂中的应用有( )。 选项: A: 增溶 B: 乳化 C: 润湿 D: 起泡 E: 消泡
15.
以下哪些物质是可以增加食品品质的添加剂:() 选项: A、增稠剂 B、乳化剂 C、膨松剂 D、防腐剂
16.
以下不属于食品添加剂的( )A、乳化剂B、小苏打C、盐D、防腐剂
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