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- 3.按使用功能分类,食品添加剂包括( )。A、着色剂B、乳化剂C、增稠剂D、防腐剂
- 4.添加了乳化剂、增稠剂等食品添加剂的冰淇淋不安全，不能食用。选项： A:对 B:错
- 5.内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂（ ）。选项： A:增稠剂 B:乳化剂 C:凝固剂 D:防腐剂
- 6.下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂() 选项： A、增稠剂 B、乳化剂 C、凝固剂 D、防腐剂
- 7.赋予食品色泽和改善食品色泽的食品添加剂是( )? 选项： A、.防腐剂 B、抗氧化剂 C、乳化剂 D、着色剂
- 8.下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂（ ）【图片】 选项：A、增稠剂 B、乳化剂 C、凝固剂 D、防腐剂
- 9.葡萄糖酸6-内酯 属于哪一种食品添加剂（ ） 选项： A:凝固剂 B:乳化剂 C:增稠剂 D:被膜剂
- 10.[多选题]以下哪些物质是可以增加食品品质的添加剂：（） A A. 增稠剂 B B. 乳化剂 C C. 膨松剂 D D. 防腐剂
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- 12.乳化效率最高的乳化剂是（ ）。 选项： A、阴离子乳化剂 B、阳离子乳化剂 C、非离子乳化剂 D、两性型乳化剂
- 13.乳化效率最高的乳化剂是（ ）。选项： A:阴离子乳化剂; B:阳离子乳化剂; C:非离子乳化剂; D:两性型乳化剂
- 14.24.下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸()-δ-()内酯是哪一种食品添加剂()A.()增稠剂B.()乳化剂C.()凝固剂D.()防腐剂
- 15.乳化剂分为（ ） 选项： A、阴离子乳化剂 B、阳离子乳化剂 C、两型乳化剂 D、非离子乳化剂
