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- 1.柴鸡蛋和蛋鸡场产的鸡蛋营养价值（）。 选项：A.柴鸡蛋营养价值高B.蛋鸡场产的鸡蛋营养价值高C.完全相同D.营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣
- 2.有关鸡蛋营养价值的描述，不正确的是（ ）。A．鸡蛋蛋白质为参考蛋白，因此营养价值高B．鸡蛋中胆固醇含量较高，因此营养价值较低C．鸡蛋营养素全面，因此营养价值高D．鸡蛋蛋黄营养价值比鸡蛋蛋白高
- 3.15.简述鸡蛋的营养价值？
- 4.蛋壳颜色与鸡蛋营养价值有关。
- 5.蛋壳颜色与鸡蛋营养价值有关。
- 6.决定蛋壳颜色的因素是蛋壳中原卟啉色素,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值并无显著差别。( )
- 7.蛋壳颜色与鸡蛋营养价值有关。A．正确B．错误
- 8.常见的动物性食品中，营养价值高的有（）。 选项： A、牛奶 B、鸡蛋 C、鱼 D、瘦肉
- 9.鸡蛋产蛋期每天饲喂次数为()
- 10.128.决定蛋壳颜色的因素是蛋壳中原卟啉色素， 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值并无显著差别。 ( ) 选项： A:正确 B:错误
- 11.鸡蛋营养价值较高，其中（）含量较其它蛋类高。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类
- 12.以下关于鸡蛋的说法，哪一种是不正确的？A.土鸡蛋蛋黄颜色比普通鸡蛋深。B.土鸡蛋蛋黄更紧实。C.蛋壳的颜色与营养价值的关系不大。D.土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养。
- 13.鸡蛋在甜品中的作用？ A: 乳化性 B: 提高营养价值 C: 膨发作用 D: 上色作用
- 14.蛋的营养价值高低与蛋壳颜色有关,红壳蛋营养价值高。（0.5分） 选项： A:正确 B:错误
- 15.下列说法错误的是选项： A:鸡蛋中所含的蛋白质是食物中最理想的优质蛋白质。; B:鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂。; C:鸡蛋的蛋黄中富含胆固醇。; D:鸡蛋的蛋黄颜色越深，营养价值越高。
- 16.鸡蛋在甜品中的作用是（ ）。选项： A:上色作用 B:提高营养价值 C:膨发作用 D:乳化性
- 17.鸡蛋翻箱挑选需鉴别（）蛋、（）蛋、（）蛋三种破损鸡蛋。
- 18.鸡蛋在甜品中的作用是（ ）。选项： A:提高营养价值 B:乳化性 C:膨发作用 D:上色作用
- 19.我们日常生活中常见的最具有营养价值的食品是（）。 选项：鸡蛋#馒头#牛奶#麦片
