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酪蛋白的凝乳酶凝固原理
原理
凝固
凝乳
发布时间:
2024-05-07 22:57:38
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简述酪蛋白的凝乳酶凝固原理。
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请简述酪蛋白酸凝固的原理
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奶酪是奶在凝乳酶作用下,使奶中的酪蛋白凝固而形成的制品。 选项: A、正确 B、错误
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奶酪是乳制品中的酪蛋白凝固而成的一种食品。奶酪制作中的重要原理是水解kappa-酪蛋白使其失去抗凝固保护作用。
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[问答题,简答题] 酪蛋白凝固的方法有几种?简述其凝固原理和影响因素。
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简述酪蛋白的酸凝固过程。
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简述酪蛋白的酶凝固特性及应用产品?
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扣碗酪是用米曲中的蛋白酶将牛奶凝固制作的乳制品。
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牛乳中酪蛋白以( )的形式存在于牛乳中。 选项: A:酪蛋白酸钙 B:酪蛋白单体 C:酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体 D:酪蛋白烟酸钙
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牛乳中酪蛋白以()的形式存在于牛乳中。 选项: A、酪蛋白酸钙 B、酪蛋白单体 C、酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体 D、酪蛋白烟酸钙
14.
纤维蛋白溶解是指体内 选项: A:纤维蛋白降解后能凝固 B:因子Ⅰ降解 C:纤维蛋白降解 D:纤维蛋白降解后不再凝固 E:能清除体内多余的纤维蛋白凝块和血管内的血栓
15.
纤维蛋白溶解是指体内 选项: A:纤维蛋白降解 B:能清除体内多余的纤维蛋白凝块和血管内的血栓 C:纤维蛋白降解后不再凝固 D:纤维蛋白降解后能凝固 E:因子Ⅰ降解
16.
纤维蛋白溶解是指体内 选项: A: 纤维蛋白降解后能凝固 B: 纤维蛋白降解 C: 能清除体内多余的纤维蛋白凝块和血管内的血栓 D: 因子Ⅰ降解 E: 纤维蛋白降解后不再凝固
17.
纤维蛋白溶解是指体内 选项:A、纤维蛋白降解 B、因子Ⅰ降解 C、能清除体内多余的纤维蛋白凝块和血管内的血栓 D、纤维蛋白降解后不再凝固 E、纤维蛋白降解后能凝固
18.
纤维蛋白溶解是指体内 选项: A:纤维蛋白降解后不再凝固 B:纤维蛋白降解 C:因子Ⅰ降解 D:能清除体内多余的纤维蛋白凝块和血管内的血栓 E:纤维蛋白降解后能凝固
19.
纤维蛋白溶解是指体内 选项: A:因子Ⅰ降解 B:纤维蛋白降解 C:纤维蛋白降解后能凝固 D:纤维蛋白降解后不再凝固 E:能清除体内多余的纤维蛋白凝块和血管内的血栓
20.
纤维蛋白溶解是指体内 选项: A:纤维蛋白降解后能凝固 B:能清除体内多余的纤维蛋白凝块和血管内的血栓 C:纤维蛋白降解 D:纤维蛋白降解后不再凝固 E:因子Ⅰ降解
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