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- 1.发酵过程中引起PH下降的原因有 选项： A:生理酸性物质的生成 B:消泡油添加过量 C:生理碱性物质的生成 D:碳源过量，补糖过多
- 2.下列引起发酵液中pH下降的因素（）A、C/N过高，或中间补糖过多，溶氧不足，致使有机酸积累，pH下降B、消泡剂加得过多，脂肪酸增加C、生理酸性盐的利用D、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多
- 3. 引起发酵液中pH下降的因素有（ ）。 选项： A:碳源不足 B:碳、氮比例不当 C:补糖或加油过多 D:存在生理酸性物质 E:温度过高
- 4.下列不会引起发酵液中pH下降的因素（）A、C/N过高，或中间补糖过多，溶氧不足，致使有机酸积累，pH下降B、消泡剂加得过多，脂肪酸增加C、生理酸性盐的利用D、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多
- 5.发酵过程中长需要中间补料来保证发酵的顺利进行，一般需要补充氮源、碳源、无机盐、全料和水。
- 6.发酵过程中补料的内容可能包括【 】 选项： A:碳源; B:氮源; C:菌株; D:微量元素; E:无机盐
- 7.发酵中间补料，一般不补加 选项：A、碳源 B、氮源 C、生长因子 D、无机盐
- 8.补料-分批发酵工艺中，常见的流加物质是葡萄糖等碳源和氨水等控制发酵液的pH,该操作方式，发酵罐体积在整个发酵过程中 选项： A:不变; B:增加; C:减少; D:都不是
- 9.发酵中间补料，一般不补加 选项：A、碳源 B、氮源 C、生长因子 D、无机盐
- 10.补料分批发酵又称（ ），是指在分批发酵过程中，（ ）或（ ）地补加新鲜培养基的发酵方式。
- 11. 发酵过程中可用补加无机氮源的方法调节发酵液pH值，如补加硫酸铵提高pH值，补加硝酸钠降低pH值。
- 12.下列说法正确的是： 选项： A:培养基中碳源过多，发酵容易产酸，导致发酵液pH下降。; B:菌种在生长阶段和次级代谢产物合成阶段的最适pH通常是不同的。; C:补料时间不同，对产物合成有影响。; D:产物合成阶段，溶解氧浓度越高越有利于产物合成。
- 13.发酵过程中,添加补料的物质大致上分为( )A、补充生产菌体所需的碳源B、补充生产菌体所需的氮源C、补充生产菌体所需的微量元素D、添加诱导物
- 14.下列说法正确的是： 选项： A:培养基中碳源过多，发酵容易产酸，导致发酵液pH下降。; B:菌种在生长阶段和次级代谢产物合成阶段的最适pH通常是不同的。; C:补料时间不同，对产物合成有影响。; D:产物合成阶段，溶解氧浓度越高越有利于产物合成。
- 15.为了保证发酵过程中的纯种培养，在接种前，要对哪些部分进行消毒灭菌（ ）。选项： A:发酵罐和管道 B:空气除菌系统及补料系统 C:培养基、消泡剂、补料液 D:空气
- 16.( )是指在发酵过程中补充某些营养物质以维持菌体的生理代谢活动和合成的需要。 选项： A、上料 B、下料 C、补料 D、预料
- 17.补料分批发酵是指在分批发酵过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。A．正确B．错误
- 18.发酵过程中补料的内容（ ）A．补充微生物碳源B．补充微生物能源C．补充菌体所需要的氮源D．补充微量元素或无机盐E．添加前体、诱导剂等
- 19.【判断题】补料是指在发酵过程中补充添加一定量的营养物质,补料的时间一般以发酵前期为好。
- 20.可以用于发酵过程中培养基pH值控制的手段（） 选项： A:调整培养基配方 B:加酸 C:加碱 D:补料
