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( )明醋是在原料加热过程中,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的一种用醋方法。
选项:
A:正确
B:错误
过程中
浓郁
发布时间:
2024-07-04 11:50:08
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1.
按原料的处理方法分类,醋可以分为( )选项: A:生料醋 B:熟料醋 C:浓色醋 D:淡色醋
2.
为了保持菜品洁白的色泽并去除其异味,菜品装盘前在盘中滴加少量的醋,称其为( )。选项: A:香醋 B:焖醋 C:响醋 D:底醋
3.
按原料的处理方法分类,醋可以分为( )选项: A:淡色醋 B:生料醋 C:浓色醋 D:熟料醋
4.
食醋按加工方法可分为()大类选项: A:合成醋; B:调配醋; C:酿造醋; D:再制醋
5.
水杨酸为原料,加入醋酐合成阿司匹林,其中,醋酐作为
6.
龟甲煎液中,总氨基酸含量和总含氮量顺序为() 选项: A、砂炒醋淬品>砂炒品>生品 B、砂炒醋淬品>生品>砂炒品 C、砂炒品>砂炒醋淬品>生品 D、砂炒品>生品>砂炒醋淬品 E、生品>砂炒品>砂炒醋淬品
7.
下列选项中属于酿造醋的是 选项: A、米醋 B、酒醋 C、麸醋 D、果醋 E、食用冰醋酸
8.
“自古酿醋数山西,山西酿醋在清徐”。这句话说的是() 选项: A、水塔醋 B、清徐老陈醋 C、紫林醋 D、宁化府老陈醋
9.
[)醋的主要化学成分是乙酸乙醋。()A.正确B.错误
10.
[判断題)醋的主要化学成分是乙酸乙醋。()A.正确B.错误
11.
西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉属于浙菜中的宁波菜。() 选项:A、正确 B、错误
12.
西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉属于浙菜中的宁波菜。() 选项:A、正确B、错误
13.
“西湖醋鱼”现在的习惯说法是“醋溜鱼”。选项: A:对 B:错
14.
鱼刺卡住喉咙应该喝大量的醋将鱼刺软化。() 选项:A、鱼刺卡住喉咙应该喝大量的醋将鱼刺软化。()
15.
人工合成醋是指用食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成的醋。( )选项: A:对 B:错
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