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[)醋的主要化学成分是乙酸乙醋。()
A:正确
B:错误
错误
化学
乙酸
发布时间:
2024-05-06 10:04:48
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1.
醋的主要化学成分是乙酸乙酯。错 选项: A:正确 B:错误
2.
青霉素萃取的常用萃取剂为( ) 选项: A: 乙酸乙酯 B: 乙酸丙酯 C: 醋(乙)酸丁酯 D: 丙酸丙酯
3.
下列说法错误的是( )。 选项: A:醋能提味 B:醋能减盐 C:醋能去腥解腻 D:醋能软化血管
4.
( )明醋是在原料加热过程中,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的一种用醋方法。 选项: A:正确 B:错误
5.
柴胡按性状不同可分为( )A.南柴胡和北柴胡B.醋北柴胡和醋南柴胡C.南柴胡和醋北柴胡D.北柴胡和醋南柴胡
6.
下列选项中属于酿造醋的是 选项: A、米醋 B、酒醋 C、麸醋 D、果醋 E、食用冰醋酸
7.
按原料的处理方法分类,醋可以分为( )选项: A:淡色醋 B:生料醋 C:浓色醋 D:熟料醋
8.
根据制作方法不同,食醋一般分为()两类 选项: A、发酵醋和合成醋 B、原米醋和天然醋 C、发酵醋和调兑醋 D、天然醋和合成醋
9.
醋制五灵脂可矫味矫臭,便于服用。A.正确B.错误
10.
( )烹调中使用的酸味调味品主要是醋。 选项: A:正确 B:错误
11.
【单选题】柴胡按性状不同可分为( ) A.北柴胡和醋南柴胡 B.醋北柴胡和醋南柴胡 C.南柴胡和醋北柴胡 D.南柴胡和北柴胡
12.
烹调中使用的酸味调味品主要是醋。(正确) 选项: A:正确 B:错误
13.
醋炙技术醋炙的目的
14.
“自古酿醋数山西,山西酿醋在清徐”。这句话说的是() 选项: A、水塔醋 B、清徐老陈醋 C、紫林醋 D、宁化府老陈醋
15.
用TLC分离某酸性皂昔时,为得到良好的分离效果,展开时应使用() 选项: A:氯仿- 甲醇一水(65:35:10,下层) B:乙酸乙醋-乙酸- 水(8:2:1) C:氯仿-内酮(95:5) D:环已烷-乙酸乙酷(1:1) E:苯-丙酮(1:1)
16.
食醋按加工方法可分为()大类选项: A:合成醋; B:调配醋; C:酿造醋; D:再制醋
17.
醋其制作方法不同,可分为发酵醋和兑制醋两类。( )
18.
酒炒则降,姜汁炒则散,醋炒则收敛,盐水炒则下行。A.正确B.错误
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