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【单选题】保宁醋是()。
A: 粮食醋
B: 薯干醋
C: 麸醋
D: 醋酸醋
食醋
醋酸
发布时间:
2024-04-22 14:51:14
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1.
下列选项中属于酿造醋的是 选项: A、米醋 B、酒醋 C、麸醋 D、果醋 E、食用冰醋酸
2.
根据制作方法不同,食醋一般分为()两类 选项: A、发酵醋和合成醋 B、原米醋和天然醋 C、发酵醋和调兑醋 D、天然醋和合成醋
3.
柴胡按性状不同可分为( )A.南柴胡和北柴胡B.醋北柴胡和醋南柴胡C.南柴胡和醋北柴胡D.北柴胡和醋南柴胡
4.
柴胡按性状不同可分为( )A.南柴胡和北柴胡B.醋北柴胡和醋南柴胡C.南柴胡和醋北柴胡D.北柴胡和醋南柴胡
5.
炮制目的是增加有效成分溶出率的饮片是:() 选项:A、醋商陆 B、醋柴胡 C、醋延胡索 D、醋芫花 E、醋乳香
6.
老陈醋淋醋操作取熏醅后剩下的约一半醋醅,装入白淋缸内,加入上一次淋醋后的淡醋液,再补足冷水至醋醅质量的两倍,浸泡白淋缸的醋醅12h后,淋出醋称为( )。选项: A:原醋 B:熏醋 C:淡醋 D:白醋
7.
[)醋的主要化学成分是乙酸乙醋。()A.正确B.错误
8.
人工合成醋是指用食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成的醋。( )A.对B.错
9.
下列说法错误的是( )。 选项: A:醋能提味 B:醋能减盐 C:醋能去腥解腻 D:醋能软化血管
10.
在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的使用方法称()。 选项: A、底醋 B、红醋 C、响醋 D、暗醋
11.
醋其制作方法不同,可分为发酵醋和兑制醋两类。( )
12.
“自古酿醋数山西,山西酿醋在清徐”。这句话说的是() 选项: A、水塔醋 B、清徐老陈醋 C、紫林醋 D、宁化府老陈醋
13.
醋的主要成分是()。 选项: A:A.醋酸 B:B.氨基酸 C:C.乳酸 D:D.糖分
14.
( )明醋是在原料加热过程中,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的一种用醋方法。 选项: A:正确 B:错误
15.
烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法。(错误) 选项: A:正确 B:错误
16.
柴胡按性状不同可分为( )选项: A:北柴胡和醋南柴胡 B:醋北柴胡和醋南柴胡 C:南柴胡和北柴胡 D:南柴胡和醋北柴胡
17.
醋的主要化学成分是乙酸乙醋。 选项: A:正确 B:错误
18.
柴胡(南柴胡、北柴胡、醋南柴胡、醋北柴胡):
19.
( )醋纤是二醋酸纤维(CA)的简称。 选项: A:正确 B:错误
20.
水杨酸为原料,加入醋酐合成阿司匹林,其中,醋酐作为
21.
为了保持菜品洁白的色泽并去除其异味,菜品装盘前在盘中滴加少量的醋,称其为( )。选项: A:香醋 B:焖醋 C:响醋 D:底醋
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