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- 1.自助餐厅的特点是（）。 A: 自己动手，任意选菜 B: 菜肴丰富，装饰精美 C: 就餐速度快，餐位周转率高 D: 价格便宜，无须等候
- 2.自助餐厅的特点是（)。A.自己动手，任意选菜B.菜肴丰富，装饰精美C.就餐速度快，餐位周转率高D.价格 选项：A、自助餐厅的特点是()。 A.自己动手，任意选菜B.菜肴丰富，装饰精美C.就餐速度快，餐位周转率高D.价格便宜，无须等候
- 3. 自助餐厅的特点是( )。 选项： A:自己动手，任意选菜 B:菜肴丰富，装饰精美 C:就餐速度快，餐位周转率高 D:价格便宜，无须等候
- 4.美式服务的特点客人不必等候,菜肴品种丰富,餐位周转率高,节省人力和开支。
- 5.以下属于自助式服务特点的有（） 选项： A、节省人力和开支 B、餐位周转率高 C、价格适中 D、菜肴品种丰富 E、客人不必等候
- 6.自助餐的特点有（ ）。选项： A:菜肴品种丰富，选择余地大 B:不受时间限制，随到随吃，无需等候 C:价格便宜 D:自我服务
- 7.自助餐需要就餐者自己动手选取菜肴，取餐时必须遵守选项： A:边取边吃; B:多取少次; C:少量多次; D:禁止外带
- 8.自助餐饮服务有哪些特点（ ）。选项： A:菜肴种类丰盛，选择余地大 B:不受限制，随来随吃 C:进餐速度较快，餐位周转率高 D:用餐标准一般固定，价格便宜，经济实惠
- 9.客人在西餐自助餐厅就餐取菜时，应（）。
- 10.自助餐的特点有（ ）。 选项： A:菜肴种类丰盛，选择余地大 B:受时间限制 C:进餐速度较慢，餐位周转率低 D:服务人员提供服务，服务成本高
- 11.客人在西餐自助餐厅就餐取菜时，应（ ） 选项： A、按顺序排队 B、多拿多取 C、只取自己喜欢的食物即可 D、可以穿梭人群拿取食物
- 12.自助餐就餐时，取菜应该是？ 选项： A、蜂拥取菜 B、排队取菜
- 13.菜肴调味的目的是:确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品( )、调节菜品的质感。 选项： A:滋味 B:质感 C:形状 D:色彩
- 14.自助餐用餐时，游客们不可以穿着相对休闲随意的服装进入自助餐厅就餐。A、对B、错
- 15.自助餐的特点？选项： A:菜点丰富，陈列精彩，价格适中; B:无需等候，随到随吃，不受时间限制。; C:自我服务; D:服务员不提供服务
- 16.自助餐用餐时，游客们不可以穿着相对休闲随意的服装进入自助餐厅就餐。选项： A:对 B:错
- 17.煸炒类菜肴所用原料无须上浆，成菜时不勾芡。
- 18.下列有关自助餐的就餐礼仪，正确的有（ ）选项： A:循序取菜; B:多次少取; C:专用菜夹可以混用; D:取菜可用自己的餐具提高取菜的速度; E:使用干净的餐盘取食; F:为节约盘子，可以用自己用过的盘子再次取菜
- 19.自助餐用餐时，游客们不可以穿着相对休闲随意的服装进入自助餐厅就餐。选项： A:错 B:对
- 20.菜单上哪些类型的菜品适合配插图？ 选项： A:餐厅的招牌菜或利润较高的菜品 B:价格昂贵的菜品 C:形状美观、色彩丰富的菜肴 D:名字好听的菜肴
- 21.宴请点菜，主人优先考虑的菜肴有( ) 选项： A:有宴会特色的菜肴 B:有本地特色的菜肴 C:本餐馆的特色菜 D:自己想吃的菜
