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冻结食品最理想的冻藏温度是( )。
选项:
A:-15℃
B:-25℃
C:-18 ℃
D:-30℃
温度
最理想
冻结
发布时间:
2024-04-11 18:49:03
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相关试题
1.
需冻藏的食品,食品冻结终了的中心温度应低于-18℃。( ) 选项: A:正确 B:错误
2.
通常冻藏温度在-18℃,因为在此温度下食品中的水分全部冻结,食品的保存期长。 ( )选项: A:正确; B:错误
3.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。 选项: A、A冻藏温度尽量低 B、B缓慢冻结 C、C冻藏温度尽量高 D、D冻藏温度交替变化
4.
[单选题]—般认为食品冻藏的安全温度是 A -9℃ B -12℃ C -15℃ D -18℃
5.
食品冻结贮藏机理是什么?何种食品采用冻藏?冻藏技术对温度有什么要求?为什么?
6.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
7.
食品的冻结和冻藏
8.
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是
9.
解冻时汁液流失的影响因素() 选项: A、冻结速度 B、冻藏温度 C、解冻速度 D、生鲜食品的pH
10.
解冻时汁液流失的影响因素()选项: A:冻结速度; B:冻藏温度; C:解冻速度; D:生鲜食品的pH
11.
解冻时汁液流失的影响因素()选项: A:冻结速度; B:冻藏温度; C:解冻速度; D:生鲜食品的pH
12.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、冻结的速度;冻藏的温度;----------等。
13.
包冰衣是冻藏食品冻结后常见的冻结后处理形式。( )选项: A:对 B:错
14.
冻藏时影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有贮藏温度、空气相对湿度及其流速;---------;冻结方法等。
15.
冻藏温度越低,冻藏食品的保质期越长;
16.
工业生产实践证明-18℃以下的温度是冻制食品冻藏的最适应安全储温。 选项: A:正确 B:错误
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