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相关试题
- 1.1、问题:从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态？ 选项：A:面条表面出现细纹|B:面团弹性很好|C:面团延伸性很好|D:面团不粘手
- 2.从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态？A.面条表面出现细纹B.面团延伸性很好C.面团弹性很好D.面团不粘手
- 3.从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态?A.面条表面出现细纹B.面团弹性很好C.面团延伸性很好D.面团不粘手
- 4.1【多选题】(20分) 从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态？ A. 面条表面出现细纹 B. 面团弹性很好 C. 面团延伸性很好 D. 面团不粘手
- 5.烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况？（） 选项： A、面团粘手 B、揉不光滑 C、面团灰暗 D、口感好
- 6.从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态？
- 7.面条属于()。 选项： A、水调面团 B、膨松面团 C、油酥面团 D、米粉面团
- 8.烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况？（ ） A: 揉不光滑 B: 面团粘手 C: 口感好 D: 面团灰暗
- 9.从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态？
- 10.烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况？选项： A:面团灰暗 B:揉不光滑 C:面团粘手 D:口感好
- 11.烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况？ 答案:面团粘手揉不光滑面团灰暗
- 12.从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态？
- 13.从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态？ 选项：
- 14.从哪些方面判断发酵完成？（） 选项： A、面团体积膨胀 B、面团横截面呈多孔组织 C、面团按下去回弹力弱 D、面团发酸
- 15.1、从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态？ 选项：
- 16.烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况？A．揉不光滑B．面团粘手C．面团灰暗D．口感好
- 17.1、问题:从哪些方面判断银丝卷达到出丝状态？
- 18.从哪些方面判断发酵完成?A.面团体积膨胀B.面团横截面呈多孔组织C.面团按下去回弹力弱D.面团发酸
- 19.从哪些方面判断发酵完成？ 答案:面团体积膨胀;面团横截面呈多孔组织;面团按下去回弹力弱
- 20.【多选题】从哪些方面判断发酵完成? A. 面团体积膨胀 B. 面团横截面呈多孔组织 C. 面团按下去回弹力弱 D. 面团发酸
