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生物膨松面团制作中加入白糖使面团面筋的形成程度?( )
选项:
A:.增强
B:降低
C:加快
D:不影响
面团
面筋
白糖
发布时间:
2024-04-11 08:50:59
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下列不属于水调面团的是( )。 选项: A:热水面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:膨松面团
11.
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面包面团搅拌时过早加入( )会延长搅拌时间和阻碍面筋形成。
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17.
黄油为何要最后加入?选项: A:防止影响面筋形成 B:防止面团过硬 C:增加香味 D:增加色泽
18.
[单选] 制饼干时加入淀粉的目的是()。A . 增加面团弹性B . 冲淡面筋C . 增加营养价值D . 增加面团保气性
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