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红葡萄酒酿造中带皮浸渍发酵的目的是( )。
选项:
A:酒精发酵
B:浸提色素物质
C:浸提香味物质
D:增加苦味
发酵
红葡萄酒
浸渍
发布时间:
2024-05-04 23:35:15
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1.
红葡萄酒酿造过程中带皮浸渍发酵的目的是() 选项: A:增加苦味 B:浸提香味物质 C:浸提色素 D:酒精发酵
2.
葡萄酒主发酵的目的是进行 ( )。 选项: A:酒精发酵 B:色素物质 C:浸提芳香物质 D:降酸
3.
[单选题]不属于白葡萄酒的酿造过程是:() A 破皮去梗 B 压榨 C 浸皮 D 酒精发酵
4.
在白葡萄酒的酿造工艺中,酒精发酵前,已经压榨过的葡萄汁还需进行()的工艺。 选项:A:除梗与筛选B:苹果酸乳酸发酵C:沉淀与澄清D:浸皮获取单宁与色素
5.
红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于( )。选项: A:发酵时间的长短 B:红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄 C:是否采用在酒液中浸皮发酵 D:使用的葡萄的颜色不同
6.
红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中最大的区别在于()。选项: A:发酵时间长短; B:红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄; C:是否采用在酒液中浸皮发酵; D:使用的葡萄颜色不同
7.
葡萄酒酿造过程中压盖的目的是将皮盖压入醪中,以充分浸渍皮渣上的色素及香气物质
8.
干红葡萄酒发酵的主要特点是( )。 选项: A:不带皮发酵 B:带皮发酵 C:发酵后分离 D:发酵后压榨
9.
有关影响浸出因素的叙述正确的是( ) 选项: A、药材粉碎度越大越利于浸提 B、温度越高浸提效果越好 C、浓度梯度越大浸提效果越好 D、时间越长浸提效果越好
10.
下列工艺流程当中属于红茶饮料生产工艺是 选项: A、 选料→摊放→杀青→粉碎→浸提→过滤→调和→灌装→灭菌 B、 选料→萎凋→揉捻→发酵→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌 C、 选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌 D、 选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→过滤→转溶→浓缩→干燥→包装
11.
葡萄酒酿造过程中压盖的目的是将皮盖压入醪中,以充分浸渍皮渣上的色素及香气物质。选项: A:正确; B:错误
12.
下列工艺流程当中属于乌龙茶饮料生产工艺是 选项: A、 选料→摊放→杀青→粉碎→浸提→过滤→调和→灌装→灭菌 B、 选料→萎凋→揉捻→发酵→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌 C、 选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌 D、 选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→过滤→转溶→浓缩→干燥→包装
13.
(单选题)合剂的制备工艺流程是 选项: A: 浸提-精制-灭菌-配液-过滤-灌装 B: 浸提-精制-配液-灭菌-过滤-灌装 C: 浸提-精制-浓缩-配液-过滤-灌装-灭菌 D: 浸提-浓缩-配液-过滤-精制-灌装-灭菌 E: 浸提-浓缩-配液-灌装-灭菌-过滤
14.
合剂的制备工艺流程是 选项: A:浸提-精制-灭菌-配液-过滤-灌装 B:浸提-精制-配液-灭菌-过滤-灌装 C:浸提-精制-浓缩-配液-过滤-灌装-灭菌 D:浸提-精制-浓缩-配液-过滤-灌装-灭菌 E:浸提-浓缩-配液-灌装-灭菌-过滤
15.
合剂的制备工艺流程是(1分) 选项: A: 浸提-精制-配液-灭菌-过滤-灌装 B: 浸提-浓缩-配液-灌装-灭菌-过滤 C: 浸提-精制-浓缩-配液-过滤-灌装-灭菌 D: 浸提-精制-灭菌-配液-过滤-灌装 E: 浸提-浓缩-配液-过滤-精制-灌装-灭菌
16.
(单选题)合剂的制备工艺流程是(1分) 选项: A: 浸提-精制-灭菌-配液-过滤-灌装 B: 浸提-精制-配液-灭菌-过滤-灌装 C: 浸提-精制-浓缩-配液-过滤-灌装-灭菌 D: 浸提-浓缩-配液-过滤-精制-灌装-灭菌 E: 浸提-浓缩-配液-灌装-灭菌-过滤
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