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制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发.
巧克力
打发
奶油
发布时间:
2023-08-14 09:30:47
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1.
【判断题】拿铁咖啡与拿铁玛奇朵都需要用到 espresso 和打发牛奶,制作方法也一样
2.
制作巧克力木司时,应将巧克力( )。 选项: A.溶化后与其他配料混合 B.直接与其他配料混合 C.与奶油一起打发 D.溶化后与奶油一起混合
3.
制作巧克力慕斯时,应将巧克力( )。选项: A:溶化后与其他配料混合; B:直接与其他配料混合; C:与奶油一起打发; D:溶化后与奶油一起混合
4.
在糕点制作中,植物奶油相比于动物奶油更容易打发。 选项: A:正确 B:错误
5.
西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。 选项: A.奶油巧克力 B.牛奶巧克力 C.鲜奶巧克力 D.淡奶巧克力
6.
用鲜奶油装裱奶油蛋糕时,先要将鲜奶油打发使其体积增大,这个现象说明鲜奶油具有较好的 性。
7.
淡奶油的打发可以分为硬性打发和软性打发。选项: A:对 B:错
8.
淡奶油的打发可以分为硬性打发和软性打发。选项: A:是 B:否
9.
制作糕点时,需要在打发蛋清时加入白糖,这是因为
10.
植物奶油和淡奶油的打发不建议用搅拌机()打发。 选项:A:匀速B:中速C:高速D:低速
11.
动物性淡奶油相较于人造奶油,比较容易打发。A.正确B.错误
12.
动物性淡奶油相较于人造奶油,比较容易打发。A.正确B.错误
13.
制作就点时,需要在打发蛋消时加入白糖,这是因为 选项: A:有利于打发密涌 B:能提供能量 C:能调节酸棘口感 D:其他
14.
哪种蛋糕夹层材料通常是用于制作生日蛋糕的? 选项: A: 鲜奶油 B: 巧克力 C: 水果 D: 芝士
15.
慕斯又称充气的凝乳,它是将( )打发后,与其他风味原料混合,加入软化的鱼胶片、黄油或巧克力等,经过低温冷却后制成的点心。选项: A:牛奶; B:奶油; C:鸡蛋; D:以上都对
16.
常温下,动物性奶油更容易打发。( )选项: A:对 B:错
17.
奶油俗称黄油,广泛用于冰淇淋和巧克力的工业
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