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相关试题
- 1.食物中的油脂主要是油和脂肪，而脂肪则是由（ ）组成的三酰甘油酯。选项： A:类脂 B:单糖 C:甘油 D:脂肪酸
- 2.脂类是油、脂肪、类脂的总称。脂肪由C、H、O三种元素组成，由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。
- 3.关于油脂的描述正确的是选项： A:油脂主要是由脂肪酸和甘油形成的三脂肪酸甘油酯; B:植物油含不饱和脂肪酸较多，在常温下呈液态; C:陆地上动物油脂中含饱和脂肪酸较多，熔点较高，常温下呈固态; D:油脂水解生成高级脂肪酸和甘油
- 4.生物柴油的主要成分是（）？选项： A:三甘油酯 B:C16-C18的脂肪酸甲酯 C:甘油 D:废弃油脂
- 5.食用动物油脂主要成分是（） 选项： A、饱和脂肪酸 B、磷脂 C、色素 D、不饱和脂肪酸甘油酯 E、饱和脂肪酸甘油酯
- 6.甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。（）
- 7.油主要成分是（） 选项： A:甘油的三脂肪酸酯; B:甘油的双脂肪酸酯; C:甘油的单脂肪酸酯; D:甘油
- 8.种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯_______位置
- 9.中国大学MOOC: 混合甘油酯是指分子中除含有脂肪酸和甘油外，还含有其他成分的脂质。
- 10.脂肪动员的限速酶是（）。选项： A:甘油三酯脂肪酶; B:甘油二酯脂肪酶; C:甘油一酯脂肪酶; D:甘油脂肪酶
- 11.既能发生皂化反应又能和氢气发生加成反应的物质是;( ) 选项：A、软脂酸甘油酯 B、油酸甘油酯 C、硬脂酸甘油酯 D、丁酸辛酯
- 12.油脂的主要成分是( ) 选项： A:磷脂 B:脂肪酸 C:游离脂肪 D:甘油三酯
- 13.脂肪又称为甘油三酯,是由甘油和()组成。 选项： A、脂肪酸 B、类脂 C、磷脂 D、胆固醇
- 14.食物中的甘油三酯消化吸收进入小肠粘膜上皮细胞的主要形式是选项： A:脂肪酸和甘油 B:.甘油二酯及脂肪酸 C:甘油一酯及脂肪酸 D:CM E:甘油三酯
- 15.1mol油脂完全水解后能生成（ ），故油脂俗称甘油三酯。 选项： A:1mol甘油和1mol脂肪酸 B:2mol甘油和1mol脂肪酸 C:1mol甘油和3mol脂肪酸 D:3mol甘油和1mol脂肪酸
- 16.自然界中的油脂多为混合三酰基甘油酯，构型为（ ）型。选项： A:z- ; B:E-; C:L- ; D:R-
- 17.胃脂肪酶和胰脂肪酶对于甘油三酯的水解作用具有（ ）的特点。选项： A:更倾向于水解含中长链脂肪酸的甘油三酯 B:优先作用于甘油三酯两端的sn-1或sn-3位 C:能够将甘油三酯全部水解成游离脂肪酸和甘油 D:将甘油三酯水解成游离脂肪酸和甘油二酯
- 18.甘油三酯不完全水解，得到的中间产物是选项： A:甘油; B:脂肪酸; C:甘油单酯; D:甘油二酯
