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调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?
选项:
A:提高水温
B:蒸制
C:掺合小麦粉
D:汆熟芡
面团
能够使
成团
发布时间:
2024-04-11 08:46:22
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调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团? 答案:汆熟芡;掺合小麦粉;蒸制;提高水温
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调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团? 选项: A、提高水温 B、蒸制 C、汆熟芡 D、掺合小麦粉
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调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?A.汆熟芡B.掺合小麦粉C.蒸制D.提高水温
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调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?A.汆熟芡B.掺合小麦粉C.蒸制D.提高水温
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调制米粉面团要用何种手段才能使其成团 选项: A、提高水温 B、蒸制 C、熟芡 D、掺合小麦粉
6.
调制米粉面团要用何种手段才能使其成团A.提高水温B.蒸制C.熟芡D.掺合小麦粉
7.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?
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调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?
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调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?
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调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团? 选项:
11.
2、调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?
12.
熟粉团是指将掺和的米粉加适量的水后先进行拌粉或调成团,再将粉或团上笼蒸制成熟后调制而成的面团。 选项: A:正确 B:错误
13.
制作虾饼时预熟定型的方法是( )选项: A:炸制 B:煎制 C:蒸制 D:汆制
14.
发酵米浆打熟芡是为了防止米浆中米粉沉淀
15.
调制米粉面团的米粉,按其加工方法不同,可分为() A干磨粉 B水磨粉 C糯米粉 D大米粉 E湿磨粉
16.
米粉因为没有面筋和其他淀粉酶的活性低的原因,不常用于调制()制品。A.油酥面团B.发酵面团C.混酥面团D.水调面团
17.
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用来调制的面团是( )。
18.
调制温水面团要注意:( )。 选项:A、灵活掌握水温B、热天用冷水C、要散发面团中的热气后方可操作D、保持面团中的热气
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