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油菜,菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。
油菜
加盐
切碎
发布时间:
2024-05-19 10:57:28
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1.
有的蔬菜中草酸含量大,需要焯水后使用,下列哪种需要焯水()。 选项: A、白菜 B、菠菜 C、韭菜 D、油菜
2.
菠菜、苋菜蔬菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率,主要是因为焯水除去了其中含量较多的( )。 选项:A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸
3.
菠菜焯水的主要目的是除去菠菜中的()。
4.
由于不进行焯水,所以炒菜心用到的青菜只能使用油菜心,比较容易炒熟
5.
需要焯水的原料比较广泛,大部分蔬菜及一些含有血污或有腥、膻气味的动物性原料,烹调前都需进行焯水。( )选项: A:对 B:错
6.
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的()
7.
常见的十字花科蔬菜有( )。A.油菜B.胡萝卜C.菠菜D.白菜E.甘蓝
8.
学生在学习了“菠菜”、“白菜”等概念后,再学习“蔬菜”这一概念属于下位学习。
9.
通过焯水可以便于去皮,下列哪种原料焯水后不便于去皮的是( )
10.
白菜、韭菜、芹菜、菠菜等与蔬菜的关系属于( )
11.
如果使用同一锅进行焯水,应先将无异味或异味较小的原料进行焯水,再将异味较重的原料焯水。A.正确B.错误
12.
烩菜初步熟处理以的原料,经()断生即可。 选项:A:焯水B:滑油C:焯水和滑油D:煮熟
13.
餐餐有蔬菜,保证每天摄入300~500g蔬菜,深色(深绿色如菠菜、油菜;橘红色如胡萝卜、西红柿;紫色如紫甘蓝、红苋菜)应占1/2。选项: A:正确; B:错误
14.
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的()A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸
15.
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去其中含量较多( )。 选项: A:植酸 B:草酸 C:脂肪酸 D:抗坏血酸
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