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淮扬风味选用的食材大多是家常食材,不讲究奇珍异料
选项:
A:正确;
B:错误
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发布时间:
2024-04-13 11:13:37
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1.
中国大学MOOC: 淮扬风味选用的食材大多是家常食材,不讲究奇珍异料
2.
榨汁机使用时将食材放入调理杯中,一般先放()食材、再放()食材、后放()食材 选项:A.放液体食材, 硬质食材, 软制食材 B.放液体食材,软制食材,硬质食材 C.软制食材,硬质食材,液体食材 D.硬质食材, 软制食材,放液体食材
3.
真空低温烹饪法可以防止外来味道的污染,并能锁住水分和( )。 选项: A、减少食材风味的流失 B、增加食材的风味
4.
真空低温烹饪法可以减少食材原有风味的流失、锁住水分和( )的作用。 选项: A、A .增加食材的风味 B、防止外来味道的污染
5.
家常菜“红白豆腐”的食材有豆腐和()?
6.
采用真空低温烹饪法对食材进行加热时,食材更容易从水中吸收( )。 选项: A、水分和风味 B、热量
7.
采用真空低温烹饪法对食材进行加热时,食材更容易从水中吸收( )。 A: 水分和风味 B: 热量
8.
题目95 真空低温烹饪法可以减少食材原有风味的流失、锁住水分和( )的作用。 A. A .增加食材的风味B. 防止外来味道的污染
9.
卤的特点是使食材在卤汁中充分吸收调料的味道,增加食材的口感和风味( )。 (判断题)
10.
日本料理的基本特点有哪些?选项: A:讲究使用时令食材; B:追求食材原味; C:摆盘十分讲究; D:烹饪以蒸炒为主
11.
放置在冰柜内的肉类食材可以与其他食材混存。 选项: A:正确 B:错误
12.
牛油因为香浓粘稠的特点,成为重庆火锅底料的重要食材? 选项: A、正确 B、错误
13.
一般认为哪些食材是风险食材?
14.
粘结胶常见的为( )食材或者植物粘性食材。
15.
好的食材是厨师烹制菜肴的前提,你认为什么样的食材是好食材呢?
16.
味噌小黄鱼的创新点是中外食材结合,外国食材指的是 国食材?选项: A:日本; B:美国; C:加拿大 ; D:波兰
17.
佛跳墙不包含下列哪种食材?()
18.
佛跳墙不包含下列哪种食材?()
19.
使用刨肉机做菜品时,如果食材在刨肉的过程中倒了,应及时用手把食材扶正。 选项: A:正确 B:错误
20.
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。选项: A:错误 B:正确
21.
钎焊时,钎料和母材()。 选项: A:钎料熔化但母材不熔化 B:钎料熔化但母材不熔化
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