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- 1.杀青叶适度时的主要标志是 选项： A、手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断 B、香气浓烈 C、鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色 D、青草气消失，略带茶香
- 2.杀青叶适度时的主要标志是 选项： A、手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断 B、香气浓烈 C、鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色 D、青草气消失，略带茶香
- 3.杀青叶适度时的主要标志是选项： A:香气浓烈 B:手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断 C:鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色 D:青草气消失，略带茶香
- 4.按鲜叶适制性要求,适制绿茶的鲜叶是（ ）选项： A:多酚类含量高、氨基酸含量低的鲜叶 B:叶色深的鲜叶 C:叶色浅的鲜叶 D:多酚类含量低、氨基酸含量高的鲜叶
- 5.白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ ） 选项： A、香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮 B、香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮 C、香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软 D、香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状
- 6.按鲜叶适制性要求，适制绿茶的鲜叶是（） 选项： A、叶色深的鲜叶 B、叶色浅的鲜叶 C、多酚类含量低、氨基酸含量高的鲜叶 D、多酚类含量高、氨基酸含量低的鲜叶
- 7.白毫银针冲泡呈现出的品质特点是选项： A:香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮; B:香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软; C:香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮; D:香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状
- 8.白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ ）选项： A:香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软 B:香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状 C:香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮 D:香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮
- 9.白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ ） 选项：香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮#香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮#香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软#香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状
- 10.按鲜叶适制性要求,适制红茶的鲜叶是选项： A:多酚类含量高、氨基酸含量低的鲜叶 B:叶色深的鲜叶 C:叶色浅的鲜叶 D:多酚类含量低、氨基酸含量高的鲜叶
- 11.绿茶加工过程中，鲜叶适度摊放可以( )。 选项： A:节约能源 B:提高工效 C:使茶汤滋味更鲜醇 D:使茶叶成品香气更高 E:使干茶色泽更鲜亮
- 12. 绿茶的基本加工工艺是： 选项： A、 鲜叶-揉捻-杀青-干燥 B、 鲜叶-杀青-揉捻-干燥 C、 鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D、 鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
- 13.绿茶冲泡后叶底出现少量红色叶片，不可能的原因是（ ）。选项： A:鲜叶有病虫害; B:鲜叶堆放时间过长; C:鲜叶没有摊放立刻加工; D:鲜叶采摘时损伤
- 14.白毫银针冲泡呈现出的品质特点是( )A.香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮B.香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮C.香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软D.香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状
