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- 7.高脂血症患者的菜肴烹制不宜采用 选项： A、煎 B、炸 C、蒸 D、炖 E、煮
- 8.高脂血症患者的菜肴烹制不宜采用 选项： A、煎 B、炸 C、蒸 D、炖 E、煮
- 9.下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法有( )。 选项： A:煮 B:蒸 C:煨 D:炸 E:炖
- 10.高脂血症患者的菜肴烹制不宜采用选项： A:煎 B:炸 C:蒸 D:炖 E:煮
- 11.中国美食的烹饪方法有哪些？ 选项： A、炒 B、烤 C、爆 D、炖 E、炸 F、煎 G、蒸 H、烧 I、拌 J、煮
- 12.高脂血症患者的食谱中菜肴烹制不宜采用 选项： A、煎 B、炸 C、蒸 D、炖 E、煮
- 13.初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。 选项： A、A蒸、煮、炖、拌 B、B蒸、炒、炖、拌 C、C煎、炒、烹、炸 D、D煎、炒、炖、拌
- 14.高脂血症患者的食谱中菜肴烹制不宜采用选项： A:煎 B:炸 C:蒸 D:炖 E:煮
- 15.高脂血症患者的食谱中菜肴烹制不宜采用选项： A:煎 B:炸 C:蒸 D:炖 E:煮
- 16.在营养的保护上，在烹调过程中，采用（）等烹调方法，可保护原料中营养素的损失。 选项： A、煮、炸 B、煎、烤 C、蒸、涮 D、炖、熏
- 17.高脂血症患者的菜肴烹制不宜采用A.煎B.炸C.蒸D.炖E.煮
- 18.以油为主要导热体的烹调方法有（）。 选项： A、炒、炸、炖、扒、烧 B、熘、扒、爆、烧、炖 C、炸、炒、熘、爆、贴 D、炒、炖、炸、熘、扒
- 19.扣的手法适用的烹调技法是（）。 选项： A、烧 B、炒 C、蒸 D、炖
- 20.扣的手法适用的烹调技法是（）。A、烧B、炒C、蒸D、炖
- 21.高脂血症患者的食谱中菜肴烹制不宜采用A．煎B．炸C．蒸D．炖E．煮
