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加米炒可以加米拌炒,也可以在米上炒。( )
选项:
A:对
B:错
也可以
发布时间:
2024-06-03 16:04:34
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相关试题
1.
麦芽的炒制方法是( )。选项: A:清炒 B:麸炒 C:土炒 D:米炒 E:砂炒
2.
米炒斑蝥的程度为
3.
“补中益气汤”中的黄芪应首选( )选项: A:生黄芪 B:蜜炙黄芪 C:米炒黄芪 D:炒黄芪 E:酒炒黄芪
4.
“补中益气汤”中的黄芪应首选( )选项: A:米炒黄芪 B:炒黄芪 C:蜜炙黄芪 D:酒炒黄芪 E:生黄芪
5.
28.斑蝥米炒的目的是:
6.
清炒法根据炒至程度不同分为炒黄、炒焦、炒炭法,根据是否加辅料分为单炒和辅料炒()。
7.
米炒斑蝥的主要目的是
8.
下列关于炙法与加辅料炒法的区别,说法不正确的是选项: A:炙法一般用文火,加辅料炒一般用中火或武火; B:炙法炒制时间相对较长,加辅料炒法炮制时间相对较短; C:炙法一般是将药物炒成黄色,加辅料炒一般是将药物炒制鼓起、颜色加深。; D:炙法辅料为液体,加辅料炒法辅料为固体
9.
下列关于斑蝥的描述,正确的是( ) 选项: A、斑蝥生品有大毒,不入药 B、斑蝥米炒后能消除毒性 C、斑蝥麸炒后能降低毒性,可供内服 D、斑蝥米炒后能降低毒性,可供内服
10.
米炒法的辅料用量,一般是每100kg药物用米
11.
炒河粉的制作需要八道工序,八道工序从选米开始。( )选项: A:对 B:错
12.
炒制小炒黄牛肉,放滑好的牛肉片,加( ),( )炒至均匀上色,再放( )炒匀。
13.
下列关于炙法与加辅料炒法的区别,说法不正确的是 选项:A.炙法一般用文火,加辅料炒一般用中火或武火B.炙法炒制时间相对较长,加辅料炒法炮制时间相对较短C.炙法一般是将药物炒成黄色,加辅料炒一般是将药物炒制鼓起、颜色加深。D.炙法辅料为液体,加辅料炒法辅料为固体
14.
炒可以分为( )选项: A:生炒 B:熟炒 C:软炒 D:滑炒
15.
下列关于炙法与加辅料炒法的区别,说法不正确的是选项: A:炙法一般用文火,加辅料炒一般用中火或武火; B:炙法炒制时间相对较长,加固体辅料炒法炮制时间相对较短; C:炙法一般是将药物炒成黄色,加辅料炒一般是将药物炒制鼓起、颜色加深。; D:炙法辅料为液体,加辅料炒法辅料为固体
16.
【多选题】加辅料炒时,需将辅料炒至滑利状态再投药的方法是 A. 麸炒法 B. 土炒法 C. 砂炒法 D. 滑石粉炒法 E. 蛤粉炒法
17.
炒可以分为滑炒、煸炒、( E、 F)等。 ( )混炒( )( )小炒( )大炒( )熟炒( )干炒
18.
可引药入肾经的炮制方法是 选项: A:石灰水制 B:盐制 C:米炒 D:醋制 E:麸炒
19.
清炒法根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。( ) 选项:A、对 B、错
20.
下列关于斑蝥加工正确的是 选项: A、 炒至米呈棕黄色 B、 降低毒性 C、 米的用量20% D、 贴米法用中火
21.
下列关于斑蝥的叙述,正确的是( ) 选项:A、斑蝥生品有大毒,不入药 B、斑蝥生品有大毒,可内服和外用,但用量要少 C、斑蝥米炒后,能消除其毒性 D、斑蝥米炒后,能降低毒性,可供内服 E、斑蝥麸炒后,能降低毒性,可供内服
22.
关于斑蝥说法错误的是A、生斑蝥大毒B、生斑蝥需除去头、足、翅C、生斑蝥内服有破血逐瘀、散结消癥功效D、米炒斑蝥毒性降低E、米炒斑蝥可矫正不良气味
23.
初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技法。 选项: A、A蒸、煮、炖、拌 B、B蒸、炒、炖、拌 C、C煎、炒、烹、炸 D、D煎、炒、炖、拌
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