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天然油脂没有恒定的熔点是由于( )。
选项:
A:油脂是混合物
B:油脂是单甘油酯
C:油脂易氧化
D:油脂易酸败
混合物
油脂
甘油酯
发布时间:
2024-06-07 10:36:02
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1.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有
2.
将油脂置于空气中,油脂会逐渐酸败,这是由于( )引起的? 选项:A:油脂的自动氧化 B:油脂中存在微生物,会使油脂分解 C:油脂中含有发臭的物质 D:由于光照的结果
3.
将油脂置于空气中,油脂会逐渐酸败,这是由于( )引起的? 选项:A:油脂的自动氧化 B:油脂中存在微生物,会使油脂分解 C:油脂中含有发臭的物质 D:由于光照的结果
4.
什么是油脂的自动氧化酸败?影响油脂自动氧化变质的因素有哪些?
5.
油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是 选项:A:油脂具有较强的挥发性,B:油脂可发生氢化反应,C:油脂可以水解为醇和酸,D:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
6.
31、问题:油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是 选项:A:油脂具有较强的挥发性|B:油脂可发生氢化反应|C:油脂可以水解为醇和酸|D:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
7.
油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是选项: A:油脂具有较强的挥发性 B:油脂可发生氢化反应 C:油脂可以水解为醇和酸 D:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
8.
油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是选项: A:油脂具有较强的挥发性 B:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等 C:油脂可以水解为醇和酸 D:油脂可发生氢化反应
9.
油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是() 选项: A:油脂具有较强的挥发性 B:油脂可发生氢化反应 C:油脂可以水解为醇和酸 D:油脂可氧化分解为低级醛、酮、按酸等
10.
油脂自动氧化酸败的化学本质是由于不饱和脂肪酸的双键发生氧化、加成反应生成过氧化物,此过氧化物继续分解或氧化生成低分子油脂降解物。油脂酸败的“哈喇”主要来源于低分子油脂降解物,如醛、酮、酸等混合物。选项: A:正确; B:错误
11.
油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是()。 选项:A.油脂具有较强的挥发性 B.油脂可发生氢化反应 C.油脂可以水解为醇和酸 D.油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
12.
油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是()。 选项:A.油脂具有较强的挥发性 B.油脂可发生氢化反应 C.油脂可以水解为醇和酸 D.油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
13.
油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是()。 选项:A.油脂具有较强的挥发性 B.油脂可发生氢化反应 C.油脂可以水解为醇和酸 D.油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
14.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有()。 选项:A:不饱和脂肪酸含量高B:储存温度高C:长时间光照D:抗氧化剂含量少
15.
过氧化值是油脂酸败的早期指标;酸价是油脂酸败的晚期指标。选项: A:正确; B:错误
16.
油脂氧化酸败概念
17.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有选项: A:储存温度高; B:长时间光照; C:不饱和脂肪酸含量高; D:抗氧化剂含量少
18.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 选项: A、贮存温度高 B、光照时间长 C、不饱和脂肪酸含量高 D、抗氧化剂含量少
19.
油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是
20.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有A.储存温度高B.长时间光照C.不饱和脂肪酸含量高D.抗氧化剂含量少
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