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腌腊制品的感官检查包括()
选项:
A:看
B:扦
C:听
D:斩
制品
检查
感官
发布时间:
2024-04-09 14:39:50
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1.
腌腊肉品的感官检查一般采用( )、( )、( )三步检验法。 选项: A:看 B:扦 C:斩 D:摸
2.
腌腊制品
3.
腌腊制品
4.
【判断题】中式腌腊制品包括咸肉类和腊肉类。
5.
腌腊制品的方法可分为干腌法、()和混合腌法。 选项: A、水腌法 B、盐腌法 C、湿腌法 D、糖腌法
6.
五香驴肉属于( )(0.8) 选项: A、熏烤制品 B、酱卤制品 C、油炸制品 D、腌腊制品
7.
下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品()
8.
北京烤鸭属于哪种肉制品A.腌腊制品B.灌肠制品C.干制品D.酱卤制品
9.
在腌腊制品的实验室检验项目中,()是腌腊制品的必检项目。 选项: A、食盐含量的测定 B、酸价的测定 C、亚硝酸盐含量的测定 D、水分含量的测定
10.
下列属于腌腊制品的有()。A、肉脯B、火腿C、咸肉D、肉松E、腊肉
11.
在加工后B族维生素含量降低的肉制品有哪些?选项: A:腌腊制品 B:干制品 C:酱卤制品 D:肉罐头
12.
下列肉制品中不属于腌腊制品的是?A.咸肉B.腊肉C.火腿D.香肠
13.
下列肉制品中不属于腌腊制品的是?A.咸肉B.腊肉C.火腿D.香肠
14.
腌腊肉制品的感官检验常用 、 、 、 、 、的方法进行。
15.
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工处理后的制品。 选项: A:正确 B:错误
16.
( )主要是指将肉类初步加工后,经调味、煮、烩、烘干后制成的一类干燥肉制品。 选项: A、腌腊制品 B、灌肠制品 C、脱水制品 D、干燥制品
17.
下列选项中,不属于腌腊制品的是( )。A.腊肉B.板鸭C.风鸡D.鱼肚
18.
腌腊制品是指原料肉经预处理、腌制、酱渍、晾晒或烘烤等工艺制成的熟肉制品。
19.
我国常见的肉类制品主要有腌腊、酱卤、烧烤、油炸、干制等传统中式制品及香肠、火腿等西式制品。( )选项: A:对 B:错
20.
根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,肉制品分为10类,包括:( )、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。选项: A:香肠制品; B:火腿制品; C:腌腊制品; D:酱卤制品; E:熏烧烤制品
21.
下列选项中,不属于腌腊制品的是( )。A.腊肉B.板鸭C.风鸡D.鱼肚
22.
腌腊制品是指原料肉经预处理、腌制、酱渍、晾晒或烘烤等工艺制成的熟肉制品。选项: A:正确; B:错误
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