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冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。( )
食品
才会
解冻
发布时间:
2024-06-12 19:23:02
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1.
冻藏食品解冻并且食品表面出现融化层时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。( )选项: A:对 B:错
2.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
3.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括( )。 选项:冻结的速度|生鲜食品的PH值|冻藏的温度|解冻的速度
4.
食品冻藏时,速冻工艺形成的冰晶较大,对解冻后食品品质保持不利.
5.
低温冻藏的食品,解冻时汁液流失多。()
6.
试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。
7.
解冻时汁液流失的影响因素()选项: A:冻结速度; B:冻藏温度; C:解冻速度; D:生鲜食品的pH
8.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、冻结的速度;冻藏的温度;----------等。
9.
为保持食品,尤其是生鲜食品的品质,对冻藏工艺的要求是缓慢冻结,快速解冻。( )选项: A:对 B:错
10.
冻结食品解冻过程中________是考查冻制品的重要指标。
11.
食品的( ) 、( )、( )以及( )是食品解冻时最常出现的质量问题。
12.
冻藏食品时,最经济的冻藏温度是())A、-4℃B、0℃C、-18℃D、-36℃
13.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括();(),(),()。
14.
冻结食品解冻有哪些方法?
15.
食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为()。 选项: A、外部加热解冻 B、空气解冻 C、内部加热解冻 D、微波解冻
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