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- 2.餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。（) 选项：A、餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。()
- 3.简述食品工厂卫生对食品加工的工艺和过程有什么设计要求。
- 4.餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。 选项： A、对 B、错
- 5.餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。选项： A:错 B:对
- 6.餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。选项： A:对 B:错
- 7.食品加工中为何要使用氢化植物油？ 答案:满满足食品加工工艺要求满足口感要求保质期比较长
- 8.餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。（ ）
- 9.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合【】
- 10.食品加工中为何要使用氢化植物油？选项： A:满满足食品加工工艺要求 B:满足口感要求 C:来源多 D:保质期比较长
- 11. 食品机械与设备的要求
- 12.4、餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。
- 13.简述食品机械与设备的要求。
- 14.餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。A.正确B.错误
- 15.餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。A．正确B．错误
- 16.食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：( ) 选项： A:具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离 B:有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度 C:具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物 D:用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准
