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食品加工中为何要使用氢化植物油? 答案:满满足食品加工工艺要求满足口感要求保质期比较长
保质期
植物油
食品加工
发布时间:
2024-05-06 10:06:28
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食品加工中为何要使用氢化植物油?
2.
食品加工厂区布局只应满足生产工艺要求。 选项: A:正确 B:错误
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问题7(3分)食品加工对食品机械与设备的特殊要求包含以下()内容?选项: A:要满足食品的加工工艺要求,反应工艺的实用性和多样性; B:与食品直接接触的部件必须是耐腐蚀、防锈,且无毒; C:必须易清洗、杀菌; D:必须具有可靠性和耐久性
4.
问题7(3分)食品加工对食品机械与设备的特殊要求包含以下()内容?选项: A:要满足食品的加工工艺要求,反应工艺的实用性和多样性; B:与食品直接接触的部件必须是耐腐蚀、防锈,且无毒; C:必须易清洗、杀菌; D:必须具有可靠性和耐久性
5.
食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求
6.
以下属于食品中反式脂肪酸加工来源的是:选项: A:反刍动物肉及脂肪; B:精炼植物油; C:氢化植物油; D:油炸及煎烤食品
7.
以下属于食品中反式脂肪酸加工来源的是: 选项: A、反刍动物肉及脂肪 B、精炼植物油 C、氢化植物油 D、油炸及煎烤食品
8.
以下食品中,()可能含有较多的反式脂肪酸,不宜多食。A、肥猪肉B、鸡蛋C、含有大量氢化植物油的加工食品D、黑巧克力
9.
餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有()。 选项: A、在即食食品(不包括预包装食品)中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等 B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂 C、因加工工艺使用膨松剂 D、因加工工艺使用面包改良剂
10.
食品工业用加工助剂使用原则包括( )。选项: A:加工助剂应在食品生产加工过程中使用,使用时应具有工艺必要性,在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。 B:加工助剂一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外。 C:食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用。 D:食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
11.
以下属于食品中反式脂肪酸加工来源的是:A.反刍动物肉及脂肪B.精炼植物油C.油炸及煎烤食品D.氢化植物油
12.
食品添加剂在食品中作用:()。A.控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期B.防止食品在保存过程中变色、变味、变质C.满足食品加工工艺的需要D.使食品的感官性状和营养特性更好E.以上都是
13.
以不下属于食品中反式脂肪酸加工来源的是:A.氢化植物油B.油炸及煎烤食品C.反刍动物肉及脂肪D.精炼植物油
14.
食品加工的目的包括()。选项: A:满足消费者要求 B:延长食品的保藏期 C:增加食品的安全性 D:提高附加值
15.
食品加工的目的包括()。选项: A:延长食品的保藏期 B:提高附加值 C:满足消费者要求 D:增加食品的安全性
16.
食品添加剂的使用目的不包括( ) 选项: A:防止储存中变质、变味 B:提高经济价值 C:控制微生物的繁殖 D:满足食品加工工艺需要
17.
简述对食品生产加工企业人员的要求?
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