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简述食品工厂卫生对食品加工的工艺和过程有什么设计要求。
简述
工艺
食品加工
发布时间:
2024-05-06 10:06:28
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1.
食品企业对工厂的卫生管理要求有哪些( )。选项: A:卫生管理制度 B:厂房及设施卫生管理 C:食品加工人员健康管理与卫生要求 D:虫害控制
2.
食品加工厂区布局只应满足生产工艺要求。
3.
食品工厂总体设计和车间设计均是由工艺设计和非工艺设计组成。( )
4.
食品工厂具有哪些特点?对工厂设计有何要求?
5.
食品工厂车间工艺布置设计时,食品工厂车间建筑尺寸的设计只考虑车间生产设备大小尺寸,可不考虑建筑模数要求。( ) 选项: A:正确 B:错误
6.
食品工厂工艺设计主要包括哪些项目?
7.
简述食品工厂执行的卫生和产品标准可分为哪些类型,分别在什么情况下使用。
8.
简述对食品生产加工企业人员的要求?
9.
食品工厂生产工艺设计包括生产工艺流程设计、生产车间工艺布置、等内容。
10.
食品工厂设计包括工艺设计和设备设计两大组成部分。选项: A:正确; B:错误
11.
食品工厂常用的卫生消毒方法有哪些?
12.
简述《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)中对食品生产企业的厂区环境的要求?
13.
食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求。() 选项: A、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度 B、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和加工、包装、贮存等场所 C、食品生产经营人员应当保持个人卫生 D、有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染
14.
食品添加剂可用于()? 防腐、保鲜改善食品感官性状,如色香味等食品加工工艺的需要掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷
15.
食品加工中为何要使用氢化植物油? 答案:满满足食品加工工艺要求满足口感要求保质期比较长
16.
问题7(3分)食品加工对食品机械与设备的特殊要求包含以下()内容?选项: A:要满足食品的加工工艺要求,反应工艺的实用性和多样性; B:与食品直接接触的部件必须是耐腐蚀、防锈,且无毒; C:必须易清洗、杀菌; D:必须具有可靠性和耐久性
17.
食品添加剂可用于()? 掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷改善食品感官性状,如色香味等防腐、保鲜食品加工工艺的需要
18.
食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时使用食品添加剂应该遵循什么原则。
19.
食品加工用水的水质应符合( )。 选项: A:生活饮用水要求 B:锅炉用水要求 C:清洁用水要求 D:间接冷却水要求GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》5.1.1.2:食品加工用水的水质应符合GB5749的规定,对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定。间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要。
20.
食品工厂总平面设计的内容有哪些?
21.
食品安全标准包括:() 选项: A、食品添加剂的品种、使用范围、用量 B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 C、对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求 D、食品生产经营过程的卫生要求
22.
食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水卫生标准要求。
23.
食品添加剂可用于选项: A:掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷; B:改善食品感官性状,如色香味等; C:防腐、保鲜; D:食品加工工艺的需要
24.
食品添加剂可用于选项: A:掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷; B:改善食品感官性状,如色香味等; C:防腐、保鲜; D:食品加工工艺的需要
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