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[判断题]打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。 A 正确 B 错误
体积
打发
黄油
发布时间:
2024-05-22 15:38:54
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1.
打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法
2.
搅打蛋白时,蛋液温度越高,蛋液质量越好。选项: A:正确; B:错误
3.
黄油的打发状态可以通过颜色和体积来判断。选项: A:正确; B:错误
4.
打蛋时间对__质量有直接影响() 选项: A、成品 B、蛋液 C、搅打 D、烘烤
5.
影响枣糕口感的因素有:枣泥的质量、蛋液的比例及打发程度、烘焙时间、装模量A.正确B.错误
6.
表面张力与乳的起泡性有关。加工冰淇淋或搅打发泡稀奶油时不希望有浓厚而稳定的泡沫形成。( )选项: A:对 B:错
7.
清蛋糕使用全蛋液加蛋黄进行打发() 选项:A、Y、是 B、N、否
8.
影响蛋白打发的因素包括( )。 选项: A、盐 B、糖 C、蛋的新鲜度 D、蛋液的pH值
9.
的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发选项: A:的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是 B:的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是 C:的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是
10.
()调制糖水黄油酱时,为较容易加工黄油,应提前将黄油从冰箱取出解冻,并化软后再搅打。
11.
蛋糖调制法是首先搅打蛋和糖然后加入其他原料的方法。选项: A:对 B:错
12.
在搅打蛋糕糊时,加入适量的蛋糕乳化剂,其作用是( )。选项: A:利于蛋液发泡; B:使蛋液拌入较少的空气; C:帮助泡沫稳定; D:包括A和C
13.
海绵蛋糕的制作中需要将蛋液打发后才能加入粉料。选项: A:对 B:错
14.
影响枣糕口感的因素有:枣泥的质量、蛋液的比例及打发程度、烘焙时间、装模量
15.
制作海绵蛋糕流程是,先将原料称量准备、加入鸡蛋搅打、将打好的鸡蛋与白糖混合、继续打发、添加面粉,速度减慢继续打发。( )选项: A:对 B:错
16.
面糊类蛋糕,是将黄油和糖打发,然后少量多次的加入液体,最后加入粉性材料拌匀。请问加液体材料的时候(B.)要少量多次的操作 选项:A、防止蛋液被烫熟 B、防止油水分离 C、防止粉性材料成团 D、增强面团筋性
17.
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是()。 选项: A、鸡蛋不新鲜 B、蛋糖比例不当 C、打蛋工具不洁 D、打蛋时间控制不好 E、打蛋机桨叶选择不当
18.
.蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是( )A、鸡蛋不新鲜B、蛋糖比例不当C、打蛋工具不洁D、打蛋时间控制不好E、打蛋机桨叶选择不当
19.
拍粉托蛋糊的工艺方法是( )。 选项: A:拍粉腌渍粘蛋液 B:腌渍拍粉粘蛋液 C:腌渍粘蛋液拍粉 D:拍粉粘蛋液腌渍
20.
单选题]拍粉托蛋糊的工艺方法是()。 选项: A:拍粉腌渍粘蛋液 B:腌渍拍粉粘蛋液 C:腌渍粘蛋液拍粉 D:拍粉粘蛋液腌渍
21.
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是()。 选项: A、A鸡蛋不新鲜 B、B蛋糖比例不当 C、C打蛋工具不洁 D、D打蛋时间控制不好 E、E打蛋机桨叶选择不当
22.
拉花是将打发的牛奶与浓缩咖啡液Espresso 充分融合。选项: A:正确; B:错误
23.
单选题]选择题]拍粉托蛋糊的工艺方法是()。 选项: A:拍粉腌渍粘蛋液 B:腌渍拍粉粘蛋液 C:腌渍粘蛋液拍粉 D:拍粉粘蛋液腌渍
24.
7、影响枣糕口感的因素有:枣泥的质量、蛋液的比例及打发程度、烘焙时间、装模量 选项:A.对|B.错
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