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葡萄酒发酵过程中产生的有机酸_____。
选项:
A:琥珀酸;
B:酒石酸;
C:醋酸;
D:乳酸
发布时间:
2024-06-07 22:46:47
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1.
下列哪些酸是在葡萄酒发酵过程中产生的?( )选项: A:乳酸 B:醋酸 C:苹果酸 D:琥珀酸
2.
葡萄酒变酸的原因是______。选项: A:醋酸菌发酵产生醋酸; B:乳酸菌发酵产生醋酸; C:醋酸菌发酵产生乳酸; D:乳酸菌发酵产生乳酸; E:醋酸菌发酵产生丁酸
3.
葡萄酒的发酵过程包括? ①酒精发酵 ②柠檬酸发酵 ③苹果酸乳酸发酵 ④苹果酸醋酸发酵 选项: A:①和② B:①和③ C:①和④ D:只有①
4.
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是 选项: A:醋酸发酵 B:乳酸发酵 C:酒精发酵 D:丁酸发酵
5.
乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵产生的乳酸、酒精、醋酸对有害微生物的毒害作用。该原理属于() 选项: A、 无生机原理 B、 假死原理 C、 不完全生机原理 D、 促生机原理
6.
常用的无机酸味剂是,有机酸味剂有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、富马酸、葡萄糖酸和醋酸
7.
同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为( )选项: A:乙醇 B:乳酸 C:醋酸 D:CO2
8.
常用的无机酸味剂是(),有机酸味剂有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、富马酸、葡萄糖酸和醋酸 答案: 磷酸
9.
食醋的主要成分是醋酸,不含琥珀酸等有机酸。
10.
白酒中总酸含量通常以( )计算。 选项: A: 乙酸 B: 琥珀酸 C: 乳酸 D: 酒石酸
11.
葡萄酒中苹果酸乳酸发酵的作用包括:( )。 选项: A、生物降酸 B、带来新的口感和质地 C、提高葡萄酒微生物稳定性 D、提高葡萄酒酒石酸稳定性
12.
高等植物的无氧呼吸主要是选项: A:乳酸发酵; B:丁酸发酵; C:醋酸发酵; D:酒精发酵
13.
1、下列哪些属于苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒产生的影响?
14.
食醋的主要成分是醋酸,不含琥珀酸等有机酸。 选项: A:正确 B:错误
15.
食醋生产的三个主要过程是( )?选项: A:糖化过程,原料中淀粉被分解为可发酵的糖。; B:酒精发酵过程,即酵母菌将可发酵的糖转化成乙醇。; C:醋酸发酵过程,即醋酸菌将乙醇转化成醋酸。; D:乳酸发酵过程,即乳酸菌将乳糖转化为乳酸。
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