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1、下列哪些属于苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒产生的影响?
葡萄酒
乳酸
果酸
发布时间:
2024-05-04 23:41:58
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1.
下列哪些属于苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒产生的影响?
2.
下列物质哪些是葡萄酒发酵的产物( ) 选项:A、苹果酸 B、甘油 C、乳酸 D、乙醛
3.
葡萄酒发酵设计两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,其中苹果酸-乳酸发酵又称为() A: MKL B: AF C: MLF D: TCQ
4.
葡萄酒发酵分为两个阶段,前期主发酵也称乙醇发酵,后发酵也称 选项: A:乳酸发酵 B:苹果酸发酵 C:柠檬酸发酵 D:苹果酸-乳酸发酵
5.
白葡萄酒在后发酵期间有苹果酸-乳酸发酵。 选项: A:正确 B:错误
6.
葡萄酒发酵分为两个阶段,前期主发酵也称乙醇发酵,后发酵也称A.乳酸发酵B.苹果酸发酵C.柠檬酸发酵D.苹果酸-乳酸发酵
7.
葡萄酒发酵设计两个生物现象,分别为酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵。()
8.
温度对葡萄酒的发酵尤为重要,下列过程需要用到控温发酵的有( )选项: A:主发酵 B:后发酵 C:酒精发酵 D:苹果酸-乳酸发酵
9.
葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,下列都能发生两种现象的是()选项: A:红葡萄酒发酵 B:干白葡萄酒发酵 C:甜白葡萄酒
10.
葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,下列都能发生两种现象的是()
11.
葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,下列都能发生两种现象的是() 选项: A、红葡萄酒发酵 B、干白葡萄酒发酵 C、甜白葡萄酒
12.
葡萄酒的发酵方式有?( )①酒精发酵②二氧化碳发酵③苹果酸乳酸发酵④苹果酸醋酸发酵选项: A:①和② B:①和③ C:①和④ D:只有①
13.
Q3:红葡萄酒酿造过程中必须经历的发酵过程有? 选项: A、乳酸发酵 B、苹果酸乳酸发酵 C、醋酸发酵 D、酒精发酵
14.
葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,下列都能发生两种现象的是( )A.红葡萄酒发酵B.甜白葡萄酒发酵C.香味浓清爽白葡萄酒发酵
15.
苹果酸-乳酸发酵(MLF)对葡萄酒质量的影响不包括( )选项: A:MLF使葡萄酒细菌学稳定性增加,从而可以避免在贮存过程中和装瓶后可能发生的细菌病害 B:MLF过程中乳酸菌将二元酸(L-苹果酸)转化为一元酸(乳酸)使葡萄酒总酸下降,酸涩感降低,使葡萄酒柔和、圆润,提高了葡萄酒的感官质量 C:乳酸菌能引起苹果酸-酒精发酵,使葡萄酒酒精度降低 D:苹果酸-乳酸发酵完成后没有立即采取终止措施,几乎所有的乳酸细菌都可变为病原菌,从而引起葡萄酒病害
16.
下列有关苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒品质影响的说法正确的是_____。选项: A:降低葡萄酒的酸感; B:增加微生物稳定性; C:改善香气; D:提高酒精度
17.
白葡萄酒发酵主要任务是()。 选项: A、酒精发酵 B、浸渍作用 C、酒精发酵和浸渍作用 D、苹果酸-乳酸发酵
18.
A.乳酸发酵B.苹果酸发酵C.柠檬酸发酵D.苹果酸-乳酸发酵
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