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杂环胺化合物主要存在于烤鸭、烤肉、烤羊肉串等烤制食品中
化合物
羊肉串
烤鸭
发布时间:
2024-04-09 09:46:17
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1.
烤制的食品中哪些有害的物质含量高?() 选项:A.杂环胺 B.苯 C.三聚氰胺 D.二甲苯
2.
油炸马铃薯片中()含量高,烤肉中()含量高,腌制食品中()含量高,均对人体健康有害选项: A:亚硝酸盐,杂环胺,丙烯酰胺 B:杂环胺,丙烯酰胺,亚硝酸盐 C:丙烯酰胺,亚硝酸盐,杂环胺 D:丙烯酰胺,杂环胺,亚硝酸盐
3.
油炸马铃薯片中()含量高,烤肉中()含量高,腌制食品中()含量高,均对人体健康有害 选项: A、丙烯酰胺,亚硝酸盐,杂环胺 B、杂环胺,丙烯酰胺,亚硝酸盐 C、丙烯酰胺,杂环胺,亚硝酸盐 D、亚硝酸盐,杂环胺,丙烯酰胺
4.
油炸马铃薯片中()含量高,烤肉中()含量高,腌制食品中()含量高,均对人体健康有害A.丙烯酰胺,亚硝酸盐,杂环胺B.杂环胺,丙烯酰胺,亚硝酸盐C.丙烯酰胺,杂环胺,亚硝酸盐D.亚硝酸盐,杂环胺,丙烯酰胺
5.
【单选题】油炸马铃薯片中()含量高,烤肉中()含量高,腌制食品中()含量高,均对人体健康有害 A. 亚硝酸盐,杂环胺,丙烯酰胺 B. 杂环胺,丙烯酰胺,亚硝酸盐 C. 丙烯酰胺,亚硝酸盐,杂环胺 D. 丙烯酰胺,杂环胺,亚硝酸盐
6.
烧烤肉串制作时可能造成以下()食品污染。 选项: A、铅 B、苯并 C、芯 D、杂环胺 E、伏马菌素
7.
200℃油炸食品时 杂环胺主要在油炸的后期形成。()
8.
食品加工中产生的有害物质有 ( )。 选项: A、N-亚硝基化合物 B、多环芳烃 C、杂环胺 D、烷基酚
9.
生物胺主要存在于下列哪种食品中
10.
宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。
11.
宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。()
12.
使用胺法生产焦糖色素可能含有A.4-甲基咪唑B.杂环胺C.多环芳烃D.N-亚硝基化合物E.二噁英 选项:A、使用胺法生产焦糖色素可能含有 A.4-甲基咪唑B.杂环胺C.多环芳烃D.N-亚硝基化合物E.二噁英
13.
宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。
14.
富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后,可能产生 ( )A、杂环胺类B、多环芳烃类C、亚硝酸盐类D、黄曲霉毒素
15.
高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有()。 选项: A、温度越高,形成的杂环胺越多 B、蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多 C、水分含量越少,形成的杂环胺越多 D、烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快 E、烹调时间越长,形成的杂环胺越多
16.
北京烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”
17.
北京烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。()
18.
促癌物质有亚硝酸盐、黄曲霉毒素、多环芳烃及杂环胺类化合物
19.
北京烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”
20.
宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。 A: 对 B: 错
21.
苯并(a)芘(BaP)是( )类化合物的典型代表。选项: A:N-亚硝基化合物; B:杂环胺; C:多环芳烃; D:二噁英
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