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淀粉糊化过程可分为哪三个阶段?
阶段
可分
淀粉
发布时间:
2024-06-11 18:57:26
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相关试题
1.
淀粉糊化过程可分为哪三个阶段?
2.
淀粉糊化及其阶段
3.
下列对淀粉糊化的描述中错误的是 ( )选项: A:颗粒大小不一样,糊化程度也不一样 B:水分对淀粉糊化过程十分重要 C:淀粉糊化过程不需要加热 D:淀粉先糊化后老化
4.
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构
5.
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。
6.
淀粉老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可完全恢复为生淀粉的结构 选项: A:正确 B:错误
7.
玉米淀粉按结构可分为()两类。 选项: A:直链淀粉 B:支链淀粉 C:变性淀粉 D:糊化淀粉
8.
【判断题】老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。()
9.
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。( ) 选项: A:正确 B:错误
10.
【判断题】老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构
11.
影响淀粉糊化的因素:( ) 选项: A、直链淀粉易糊化 B、支链淀粉易糊化 C、糊化程度与Aw呈正比 D、提高温度利于糊化
12.
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。( )A.正确B.错误
13.
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。A.正确B.错误
14.
7老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构 选项: A:正确 B:错误
15.
淀粉糊化本质是一个融合了以下哪些阶段的过程? 选项: A: 淀粉晶体熔化 B: 颗粒不可逆润胀 C: 分子水解 D: 淀粉老化
16.
16. 老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复生淀粉的结构。 选项: A:正确 B:错误
17.
淀粉的糊化温度是指________.淀粉糊化的实质是________。
18.
尸斑的发展过程可分为哪三个阶段:
19.
玉米淀粉的糊化温度较蓬莱米淀粉的糊化温度高。
20.
原淀粉糊化后回生,变性淀粉糊化后不回生。选项: A:正确; B:错误
21.
淀粉糊化
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