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【判断题】老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。()
老化
淀粉
可恢复
发布时间:
2024-04-11 20:56:27
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老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构
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老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。
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老化是糊化的逆过程,糊化浣粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构
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老化是糊化的逆过程,糊化浣粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构
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老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构选项: A:对 B:错
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老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。选项: A:正确; B:错误
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判断题]老化是糊化的逆过程,湖化淀粉充分老化后其结构可恢复为生淀粉的结构。() 选项: A:正确 B:错误
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老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复生淀粉的结构。 选项: A:正确 B:错误
11.
淀粉老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可完全恢复为生淀粉的结构 选项: A:正确 B:错误
12.
淀粉的老化的实质是(),与生淀粉相比,糊化淀粉经老化后晶化程度()。
13.
什么是淀粉的糊化和老化,影响淀粉老化的因素?
14.
【判断题】直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化
15.
下列关于淀粉的糊化和老化的相关描述,正确的是( ) 选项: A、糊化淀粉经不可逆吸水阶段后继续升温不能变成溶液 B、预糊化淀粉结构中存在明显的淀粉结晶现象 C、同等条件下,直链淀粉含量高,则更容易老化 D、淀粉老化可分为长期老化与短期老化两个阶段,短期老化的本质是支链淀粉外侧短链的重结晶
16.
糊化后的淀粉又称为 ( 难度:1)A、α淀粉B、β淀粉C、老化淀粉D、氧化淀粉
17.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化 选项:
18.
从结构上来分析,以下淀粉中,( )在冷水当中最容易分散。 选项: A:纯直链淀粉; B:预糊化淀粉; C:老化后的淀粉; D:生淀粉粒
19.
请说明淀粉的糊化和老化现象。
20.
糊化后的淀粉经放置后,会变硬变稠、产生凝结甚至沉淀等现象,这称为( )选项: A:淀粉的糊化 B:淀粉的老化 C:淀粉的碳化 D:淀粉的水解
21.
淀粉糊化是指( ) 选项: A、α淀粉变β淀粉 B、β淀粉变成α淀粉 C、淀粉的"回生″ D、淀粉的"老化″
22.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。选项: A:对 B:错
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