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- 1.葡萄酒发酵设计两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,其中苹果酸-乳酸发酵又称为() 选项： A、MKL B、AF C、MLF D、TCQ
- 2.葡萄酒发酵设计两个生物现象，酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵，其中苹果酸-乳酸发酵又称为（ ） 选项：A、MKL AFC、MLF D、TCQ
- 3.葡萄酒发酵设计两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,其中苹果酸-乳酸发酵又称为( )A．MKLB．AFC．MLFD．TCQ
- 4.葡萄酒发酵设计两个生物现象,分别是() 选项： A、酒精发酵 B、三羧酸循环 C、苹果酸-乳酸发酵 D、糖酵解
- 5.葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象，酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵，下列都能发生两种现象的是()
- 6. 葡萄酒发酵分为两个阶段，前期主发酵也称乙醇发酵，后发酵也称 选项： A:乳酸发酵 B:苹果酸发酵 C:柠檬酸发酵 D:苹果酸-乳酸发酵
- 7.葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象，酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵，下列都能发生两种现象的是（）选项： A:红葡萄酒发酵 B:干白葡萄酒发酵 C:甜白葡萄酒
- 8.葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,下列都能发生两种现象的是() 选项： A、红葡萄酒发酵 B、干白葡萄酒发酵 C、甜白葡萄酒
- 9.葡萄酒发酵分为两个阶段,前期主发酵也称乙醇发酵,后发酵也称A.乳酸发酵B.苹果酸发酵C.柠檬酸发酵D.苹果酸-乳酸发酵
- 10.葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,下列都能发生两种现象的是() 选项： A、红葡萄酒发酵 B、干白葡萄酒发酵 C、甜白葡萄酒
- 11.葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,下列都能发生两种现象的是( )A．红葡萄酒发酵B．甜白葡萄酒发酵C．香味浓清爽白葡萄酒发酵
- 12.白葡萄酒发酵主要任务是（）。 选项： A、酒精发酵 B、浸渍作用 C、酒精发酵和浸渍作用 D、苹果酸-乳酸发酵
- 13.苹果酸-乳酸发酵（MLF）对葡萄酒质量的影响不包括（ ）
- 14.葡萄酒后发酵包括苹果酸-乳酸发酵。
- 15.葡萄酒的发酵方式有？（ ）①酒精发酵②二氧化碳发酵③苹果酸乳酸发酵④苹果酸醋酸发酵选项： A:①和② B:①和③ C:①和④ D:只有①
- 16.Q3：红葡萄酒酿造过程中必须经历的发酵过程有？ 选项： A、乳酸发酵 B、苹果酸乳酸发酵 C、醋酸发酵 D、酒精发酵
- 17.A.乳酸发酵B.苹果酸发酵C.柠檬酸发酵D.苹果酸-乳酸发酵
- 18.温度对葡萄酒的发酵尤为重要，下列过程需要用到控温发酵的有（ ）选项： A:主发酵 B:后发酵 C:酒精发酵 D:苹果酸-乳酸发酵
- 19.酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。
- 20.苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
- 21.苹果酸-乳酸发酵（MLF）对葡萄酒质量的影响不包括（ ）选项： A:MLF使葡萄酒细菌学稳定性增加，从而可以避免在贮存过程中和装瓶后可能发生的细菌病害 B:MLF过程中乳酸菌将二元酸（L-苹果酸）转化为一元酸（乳酸）使葡萄酒总酸下降，酸涩感降低，使葡萄酒柔和、圆润，提高了葡萄酒的感官质量 C:乳酸菌能引起苹果酸-酒精发酵，使葡萄酒酒精度降低 D:苹果酸－乳酸发酵完成后没有立即采取终止措施，几乎所有的乳酸细菌都可变为病原菌，从而引起葡萄酒病害
- 22.【单选题】葡萄酒“再发酵”现象是指() A. 罐内的二次发酵 B. 装瓶后在瓶内发酵 C. 香槟酒的一种生产发酵 D. 苹果酸-乳酸发酵
- 23.微生物的发酵作用包括:乳酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵
