20对Tg描述有误的是( )。 选项:A:对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃。 B:高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化。 C:在无其它因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。 D:食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。 碳水化合物 重要的 玻璃化 发布时间:2024-05-09 21:29:07