19下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是( )。
选项:
当温度高于Tg时,体系自由体积小,分子流动性较好。|通过添加小分子质量的溶剂来改变体系自由体积,可提高食品的稳定性。|自由体积与Mm呈正相关,故可采用其作为预测食品稳定性的定量指标。|当温度低于Tg时,食品的限制扩散性质的稳定性较好。
发布时间:2024-05-09 21:26:27