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广式月饼的制作过程分为饼皮和馅料的制作( )
选项:
A:对
B:错
制作过程
月饼
发布时间:
2024-05-17 15:00:05
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制作广式月饼饼皮的油脂要选择( ),用这些油制作出的月饼,回油快,色泽光亮,味道更佳
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制作广式月饼饼皮的油脂要选择(),用这些油制作出的月饼,回油快,色泽光亮,味道更佳
3.
下列关于广式月饼说法正确的是( )。选项: A:广式月饼的饼皮为枧水饼皮 B:广式月饼制作中需要用到转化糖浆 C:饼皮比例较大,柔软嫩滑 D:现在生产中多用苏打和小苏打替代草木灰
4.
下列关于广式月饼说法正确的是( )。A.广式月饼的饼皮为枧水饼皮B.广式月饼制作中需要用到转化糖浆C.饼皮比例较大,柔软嫩滑D.现在生产中多用苏打和小苏打替代草木灰
5.
制作广式月饼饼皮的油脂要选择(),用这些油制作出的月饼,回油快,色泽光亮,味道更佳。 A: 花生油 B: 液态酥油 C: 月饼专用油
6.
制作广式月饼饼皮的油脂要选择( ),用这些油制作出的月饼,回油快,色泽光亮,味道更佳A.花生油B.液态酥油C.月饼专用油
7.
【多选题】制作广式月饼饼皮的油脂要选择(),用这些油制作出的月饼,回油快,色泽光亮,味道更佳. A. 花生油 B. 液态酥油 C. 月饼专用油
8.
和广式月饼不同,苏式月饼的饼皮是由酥性面团制成。焙烤类食品制作酥性面团要用到油脂,适用的油脂是( )。选项: A:猪油; B:氢化油为主要成分的起酥油; C:奶油; D:黄油
9.
为什么制作广式月饼表面出麻点?
10.
以下可以作为广式月饼馅料的有( ) 选项: A:莲蓉 B:椰蓉 C:豆沙 D:广式叉烧
11.
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广式虾饺在制作中选用的制皮方法是()
13.
制作馅料时,需要咸蛋黄提前烤熟。( )选项: A:对 B:错
14.
制作广式月饼时使用的成型工具是( D)。 A套模 B合模 C内模 D印模
15.
广式虾饺在制作中选用的制皮方法是( )。
16.
广式虾饺在制作中选用的制皮方法是( )。选项: A:擀皮 B:拍皮 C:摊皮 D:压皮
17.
鲜花月饼近年来在市场上很受欢迎。鲜花月饼在馅料中加入鲜花,满口清香。其中,最受欢迎的要数玫瑰花和桂花馅。五仁月饼根据字面意思就是五种不同的坚果或者果仁。五仁月饼在中国是一种经典而又深受喜爱的月饼馅料。尽管中国的年轻人并不是非常喜欢五仁,但是它在老年人中很受欢迎。豆沙月饼是许多人喜爱的经典月饼。经过精心制作,豆沙馅料和外层饼皮的组合使豆沙月饼口感丝滑,味道浓郁,是最受欢迎的月饼之一。此外,莲蓉月饼、蛋黄月饼、水果月饼也很受欢迎。除了传统口味的月饼外还有许多新的月饼口味,比如说鲜肉月饼、绿茶月饼、芋泥月饼以及你可能从未听说过的人造肉月饼。
18.
模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于()。A.内模B.盒模C.套模D.印模
19.
相比较而言,下面哪些月饼是比较难贮藏的()。 A: 广式莲蓉月饼 B: 冰皮月饼 C: 粉质水晶月饼 D: 冰淇淋月饼
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