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- 1.植物油富含不饱和脂肪酸,保存性较好;精炼牛油富含饱和脂肪酸,易氧化酸败,原因可能是()
- 2.植物油富含不饱和脂肪酸，然而它保存性较好；精炼牛油富含饱和脂肪酸，但保存性较差，容易氧化酸败。其原因可能是
- 3.富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差
- 4.富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差。
- 5.53、富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差
- 6.53、富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差
- 7.富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差 选项： A:正确; B:错误
- 8.富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差 A. 正确 B. 错误
- 9.富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差 A. 正确 B. 错误
- 10. 不饱和脂肪酸所占比例越高,熔点越低,越易氧化酸败
- 11.下列不属于不饱和脂肪酸性质的是() 选项： A、不饱和脂肪酸主要来源于植物油（花生、大豆、玉米、菜籽）、鱼油。 B、不饱和脂肪酸在常温下为液态。 C、不饱和脂肪酸含有双键，性质不稳定，容易被氧化。 D、不饱和脂肪酸进入人体后难消耗、易沉积、引发肥胖。
- 12.下列关于氢化植物油的说法不正确的是 （ ）选项： A:氢化植物油是将植物油中不饱和双键与氢结合变成饱和建 B:氢化植物油可以提高植物油的抗氧化能力 C:植物油氢化过程中会产生反式脂肪酸 D:反式不饱和脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性 E:反式脂肪酸含量随植物油氢化程度增加而增加
- 13.植物油呈液态是因为植物油中（ ）含量多，熔点低。 选项： A、反式脂肪酸 B、饱和脂肪酸 C、不饱和脂肪酸 D、单不饱和脂肪酸
- 14. 饱和脂肪酸自动氧化远远低于不饱和脂肪酸。
- 15.【判断题】植物油富含单不饱和脂肪酸
- 16.脂质过氧化指自由基攻击生物膜磷脂中的（）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.糖脂
- 17.富含不饱和脂肪酸的食物有（） 选项： A、奶油 B、羊油 C、牛油 D、豆油
- 18.动物中的三酰甘油饱和脂肪酸含量低，植物中的三酰甘油不饱和脂肪酸含量高。选项： A:正确; B:错误
- 19.常温下呈液态的植物油脂，常富含（ ），适量摄入可有效预防动脉粥样化等心血管疾病。 选项：多不饱和脂肪酸|饱和脂肪酸|反式脂肪酸|单不饱和脂肪酸
- 20.常温下呈液态的植物油脂，常富含（ ），适量摄入可有效预防动脉粥样化等心血管疾病。 选项：A、多不饱和脂肪酸 B、饱和脂肪酸 C、反式脂肪酸 D、单不饱和脂肪酸
- 21.不饱和脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸的氧化与β-氧化无关
