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酒母,就是选择性能优良的酵母菌进行逐级扩大培养后,作为酒精发酵的菌种。( )
选项:
A:对
B:错
选择性
酵母菌
菌种
发布时间:
2024-04-19 10:09:35
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相关试题
1.
利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵要比酵母菌酒精发酵时供应更多的氧。( ) 选项: A:对 B:错
2.
利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵要比酵母菌酒精发酵时供应更多的氧。( )选项: A:对 B:错
3.
发酵豆制品要选择优良菌种,防止()污染和菌种变异而产生毒素。A.真菌B.杂菌C.食用菌D.酵母菌
4.
十八、菌种用于发酵过程作为________________,包括细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类。(来源于自然界大量的微生物,从中经分离并筛选出有用菌种。)种子:种子扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后,再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种过程,这些纯种培养物称为种子。
5.
种子扩大培养是指将处于休眠状态的生产菌种活化后,再经过摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种过程。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
6.
细菌酒精发酵比酵母菌酒精发酵的酒精得率更高。选项: A:正确; B:错误
7.
由于各种发酵的菌种、培养基、发酵条件、发酵周期以及产物性质等不同,杂菌污染对其造成的危害程度也不同。( ) 选项: A:对 B:错
8.
由于各种发酵的菌种、培养基、发酵条件、发酵周期以及产物性质等不同,杂菌污染对其造成的危害程度也不同。( )选项: A:对 B:错
9.
()可分为菌种发芽生长,扩大菌体繁殖,发酵罐内的菌体生长和产物合成等几个培养过程。
10.
种子扩大培养是将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于( )的生产菌种进行试管斜面活化、扁瓶或摇瓶及种子罐( ),最终获得一定数量和质量的纯种(即种子)的过程。 选项: A:休眠状态 B:逐级扩大培养 C:活化状态
11.
能通过ED途径进行细菌酒精发酵的菌种是( )。选项: A:双歧杆菌; B:假单胞菌; C:运动发酵单胞菌; D:肠膜状明串珠菌
12.
发酵工业常用的菌种包括 选项: A:细菌; B:酵母菌; C:放线菌; D:霉菌
13.
发酵工业常用的菌种包括选项: A:细菌; B:酵母菌; C:放线菌; D:霉菌
14.
发酵工业常用的菌种包括 选项: A:细菌; B:酵母菌; C:放线菌; D:霉菌
15.
能通过ED途径进行细菌酒精发酵的菌种是( )。选项: A:运动发酵单胞菌 B:假单胞菌 C:双歧杆菌 D:肠膜状明串珠菌
16.
纳豆所用的发酵菌种属于:选项: A:细菌; B:曲霉菌; C:根霉菌; D:酵母菌
17.
霉菌和酵母菌测定也可以确定食品污染的霉菌和酵母菌种类。( )选项: A:对 B:错
18.
发酵工程涉及的发酵技术主要包括 【 】选项: A:菌种筛选与保藏; B:菌种鉴定与分析; C:发酵培养基制备技术; D:发酵过程控制优化技术 ; E:发酵过程配套技术
19.
影响酵母菌生长和酒精发酵因素有哪些?
20.
啤酒中的高级醇含量与什么有关。选项: A:酵母菌种 B:麦汁成分 C:发酵条件 D:发酵过程中污染情况
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