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油脂中含有( )、( )、( )等色素,色素会影响油脂的外观,同时是光敏剂,会影响油脂的稳定性。
稳定性
中含有
油脂
发布时间:
2024-04-01 15:02:02
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油脂中含有()、()、()等色素,色素会影响油脂的外观,同时()是光敏剂,会影响油脂的稳定性。
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油脂中含有____、____、____等色素,色素会影响油脂的外观,同时____是光敏剂,会影响油脂的稳定性
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油脂中含有________、________、________等色素,色素会影响油脂的外观,同时________是光敏剂,会影响油脂的稳定性。
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油脂中含有________、________、________等色素,色素会影响油脂的外观,同时________是光敏剂,会影响油脂的稳固性。
5.
油脂含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等色素,这些色素会影响油脂的外观,同时胡萝卜素是光敏剂,会影响油脂的稳定性。
6.
油脂含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等色素,这些色素会影响油脂的外观,同时( )是光敏剂,会影响油脂的稳定性。 选项:A、柠檬黄 B、叶黄素 C、叶绿素 D、胡萝卜素
7.
油脂中含有______、______、______等色素,色素会影响油脂的外观,同时______是光敏剂,会影响油脂的稳定性。(叶绿素; 叶黄素; 类胡萝卜素; 叶绿素)三、选择题B 1.乳脂的主要脂肪酸是_______。 选项: A、 硬脂酸、软脂酸和亚油酸 B、 棕榈酸、油酸和硬脂酸 C、 硬脂酸、亚油酸和棕榈酸 D、 棕榈酸、油酸和软脂酸
8.
油脂中含较多的杂质,不仅会严重影响油脂的品质,而且还会严重影响油脂的储藏稳定性。 选项: A:正确 B:错误
9.
油脂中含有______ ,易造成油脂______ ,储藏稳定性差,烹调时易产生泡沫,油色变黑,影响油脂的使用性能。
10.
碱炼主要除去油脂中的游离脂肪酸,同时除去磷脂和色素等杂质。
11.
将油脂置于空气中,油脂会逐渐酸败,这是由于( )引起的? 选项:A:油脂的自动氧化 B:油脂中存在微生物,会使油脂分解 C:油脂中含有发臭的物质 D:由于光照的结果
12.
将油脂置于空气中,油脂会逐渐酸败,这是由于什么原因引起的?()选项: A:油脂的自动氧化; B:油脂中存在微生物,会使油脂分解; C:油脂中含有发臭的物质; D:由于光照的结果。
13.
油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有 。选项: A:磷脂 ; B:不饱和脂肪酸 ; C:色素 ; D:脂蛋白
14.
( )会影响油脂自动氧化的速度。选项: A:光 B:热 C:金属离子 D:血红素
15.
焊接处如有油漆、油脂、水分和锈层等存在时,电弧的稳定性不 会因此而改变。 ( )
16.
[判断题]1、非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低,故对于食用油脂的质量影响不大。() A 对 B 错
17.
油脂中含有哪些车质?
18.
摄入过多的动物性油脂可能会导致
19.
() 、()、() 、()、() 会影响肉类色素的稳定性。选项: A:光照; B:温度; C:pH; D:水分活度; E:酶
20.
() 、()、() 、()、() 会影响肉类色素的稳定性。选项: A:光照; B:温度; C:pH; D:水分活度; E:酶
21.
油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是 选项:A:油脂具有较强的挥发性,B:油脂可发生氢化反应,C:油脂可以水解为醇和酸,D:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
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