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菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
原料
同质
组配
发布时间:
2024-07-04 11:38:41
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1.
菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型。选项: A:正确; B:错误
2.
菜肴原料不同质组配是指将( )菜肴原料组配在一起的组配形式。 选项: A: 不同色泽 B: 不同口味 C: 不同形状 D: 不同质地
3.
菜肴原料不同质组配是指将 ( )的菜肴原料组配在一起的组配形式。 选项: A:不同色泽 B:不同口味 C:不同形状 D:不同质
4.
菜肴的组配构成形式主要由单一原料组配、( )原料组配、无主次之分原料组配等三种。
5.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、_________ 3种形式。 选项: A、多种主料菜肴的组配 B、多种辅料菜肴的组配 C、单一调料菜肴的组配 D、单一辅料菜肴的组配
6.
热菜组配又常见有单一原料菜肴组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式 选项:A.多种主料菜肴的组配B.多种辅料菜肴的组配C.单一调料菜肴的组配D.单一辅料菜肴的组配
7.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、_________ 3种形式。 选项:A、A.多种主料菜肴的组配B、B.多种辅料菜肴的组配C、C.单一调料菜肴的组配D、D.单一辅料菜肴的组配
8.
宴席菜肴色彩的组配是指菜肴原料之间的组配.( ) (判断题)
9.
热菜组配又常见有单一原料菜的组配、主辅料菜肴的组配、()3种形式 选项:A、多种主料菜肴的组配B、多种辅料菜看的组配C、单一调料菜看的组配D、单一辅料菜肴的组配
10.
宴席菜肴色彩组配()的组配选项: A:菜肴原料之间; B:菜肴与点缀之间; C:菜肴与器皿之间; D:以上都是
11.
宴席菜肴色彩组配包括()的组配等。 选项:A:菜肴原料之间B:菜肴与点缀之间C:菜肴与器皿之间D:以上都是
12.
汤爆双脆质地的组配是()的组配形式。A、同质B、硬质C、异质D、不同质
13.
汤爆双脆质地的组配是()的组配形式。 选项: A、同质 B、硬质 C、异质 D、不同质
14.
菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个
特定形状的菜肴。 选项: A:原料形状 B:主要原料 C:特定形态 D:原料构成
15.
菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 选项: A:原料形状 B:主要原料 C:特定形态 D:原料构成
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